Греческий суп с тыквой, рисом и сыром фета (на курином бульоне)

Подготавливаем необходимые продукты.

Сперва готовим куриный бульон. Для этого части курицы кладём в кастрюлю, заливаем водой, добавляем лавровый лист и соль.

Доводим до закипания, снимаем пену. Далее варим на маленьком огне под крышкой 40-60 минут.

После этого куриное мясо вынимаем и используем для других целей, а бульон процеживаем.
В кастрюлю с бульоном добавляем рис и варим на маленьком огне 10 минут.

Репчатый лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и выкладываем лук.

Обжариваем лук до мягкости и лёгкой золотистости, примерно 3-5 минут.

Тыкву очищаем и нарезаем короткими тонкими брусочками. Тыкву складываем в миску.

Зубчики чеснока очищаем и пропускаем через пресс.
К тыкве добавляем щепотку соли, чёрный молотый перец и измельчённый чеснок.

Всё перемешиваем.

В отдельной сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем тыкву примерно 10 минут, пока ломтики со всех сторон не покроются румяной корочкой.

В кастрюлю с бульоном и рисом добавляем лук, варим 5 минут.

Добавляем тыкву.

Варим суп ещё 3-5 минут.

Из лимона выжимаем 3 ст. ложки сока.

Сыр фета нарезаем маленькими кубиками.

После того, как тыква проварится, вливаем сливки. Доводим суп до закипания и сразу же снимаем кастрюлю с плиты.

Вливаем в суп лимонный сок.

Добавляем кубики сыра фета. Снимаем пробу, если нужно – досаливаем суп.

Накрываем крышкой и настаиваем около 10 минут.

Греческий суп с тыквой и сыром фета готов.
Разливаем суп по тарелкам, в каждую порцию добавляем измельчённую петрушку.

Приятного аппетита!