рецепт с фото пошаговый

Голубцы по-еврейски (в духовке)

Фото к рецепту: Голубцы по-еврейски (в духовке)
 5 порций
 3 часа 40 мин (ваши 40 мин)
 КомуДобавки   27.09.22

Готовим холишкес - голубцы по-еврейски, запечённые в духовке. Голубцы традиционно готовятся из капустных листьев, начинка - из мясного фарша, риса и лука. Но в томатный соус неожиданно добавляется корица и лимонный сок, которые оказываются здесь очень уместными.

Продукты (на 5 порций)
Капуста белокочанная – 1,5 кг (1 шт.)
Фарш говяжий – 1 кг
Рис длиннозерный – 75 г
Помидоры консервированные в собственном соку (рубленые) – 800 г
Лимон (для сока и подачи) – 0,5 шт.
Лук репчатый – 500 г
Чеснок – 30 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 50 г
Корица молотая – 1 щепотка
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Голубцы в разных вариантах готовили в еврейских общинах с древних времён. Холишкес традиционно подают на еврейский праздник осеннего урожая - суккот.

Пошаговый фото рецептГолубцы по-еврейски (в духовке)
Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №1

Подготавливаем продукты.

Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №2

Из кочана капусты вырезаем кочерыжку.
В большой кастрюле кипятим воду.

Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №3

Рис тщательно промываем и заливаем в сотейнике водой (примерно 300-400 мл). Отвариваем рис 15 минут, после чего откидываем на дуршлаг.

Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №4

Очищаем половину лука и нарезаем его мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №5

Очищаем чеснок и мелко его рубим.

Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №6

К фаршу добавляем лук, чеснок, рис, соль и перец по вкусу. Очень хорошо вымешиваем фарш.

Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №7

В мисочке разбалтываем яйца и три столовые ложки воды.

Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №8

Добавляем к фаршу яйца и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №9

Погружаем в кастрюлю с кипящей водой капусту и бланшируем её около 15 минут, периодически поворачивая. Снимаем листья постепенно, как только они станут эластичными.
Включаем духовку для разогрева до 150 градусов.

Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №10

Срезаем с листьев капусты уплотнения.

Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №11

Из фарша формируем котлеты размером примерно с небольшой лимон.

Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №12

На каждый лист капусты кладём котлету и по принципу конверта сворачиваем голубцы.

Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №13

Оставшийся лук очищаем и нарезаем кольцами.

Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №14

К помидорам в собственном соку выдавливаем 3 ст. ложки лимонного сока, всыпаем сахар, корицу, по желанию солим и перчим. Хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №15

В казанок плотно укладываем голубцы, между ними кладём кольца лука.

Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №16

Заливаем голубцы томатной смесью и накрываем казанок крышкой. Отправляем в духовку, разогретую до 150 градусов, на 2 часа.

Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №17

Снимаем крышку, поливаем голубцы соком из казанка и запекаем без крышки ещё полчаса.

Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №18

Голубцы по-еврейски (или холишкес) готовы.

Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №19

Подаём голубцы к столу с дольками лимона.

Фото приготовления рецепта: Голубцы по-еврейски (в духовке) - шаг №20

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Голубцы по-еврейски (в духовке). Как приготовить Голубцы по-еврейски (в духовке)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГолубцы Мясные блюда Еврейская кухня
В духовке В казане
Обед Ужин

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из помидоров Блюда из риса Блюда из фаршаФарш говяжий
8 спасибо 2099 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)