Караси, запечённые с картофелем, помидором и лимоном

Подготавливаем продукты.

Карасей очищаем от чешуи, удаляем внутренности и жабры. Тщательно промываем рыбу под проточной водой.
Делаем по всей длине тушек частые поперечные надрезы глубиной 2 мм.

Карасей солим и перчим снаружи и в брюшке. От лимона можно отрезать ломтик и сбрызнуть рыбу соком. Оставляем минут на 20 при комнатной температуре.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Подготавливаем овощи: вымываем и очищаем их.
Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами.

Картофель нарезаем дольками.

В сковороде разогреваем растительное масло (1 ст. ложка), обжариваем лук с морковью в течение 3-4 минут, до мягкости и активного аромата.

Добавляем сметану к обжаренным овощам.
Слегка солим и перчим. Перемешиваем и снимаем с огня.

Половинку лимона нарезаем половинками кружочков.

Промаринованную рыбу фаршируем кусочками лимона.

Помидор нарезаем дольками. Укроп измельчаем, посыпаем помидор. Перемешиваем.

Тушки карасей обваливаем в муке со всех сторон.

В сковороде хорошо разогреваем растительное масло (1 ст. ложка), выкладываем рыбу.

Обжариваем с обеих сторон по 5-7 минут, до золотистости.

В форму для запекания выкладываем картофель, солим и перчим, вливаем растительное масло. Все хорошо перемешиваем.

Поверх распределяем половину обжаренных овощей со сметаной.

Выкладываем на овощи обжаренных карасей. Фаршируем рыбу помидорами.

Выкладываем на рыбу вторую половину овощей, равномерно распределяем.
Форму с карасями и картофелем ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Блюдо должно хорошо подрумяниться.

Караси, запечённые с картофелем, томатом и лимоном, готовы.

Перекладываем рыбное блюдо на тарелку или подаём прямо в форме.

Приятного аппетита!