Лечо на зиму с луком и морковью

Помидоры помыть, удалить все поврежденные участки, нарезать помидоры крупными кусочками. Сложить в большую кастрюлю, желательно чтобы кастрюля была с толстым дном.
Варить без крышки примерно 2,5-3 часа, чтобы помидоры размягчились и выпарилась лишняя влага.

Томатную массу протереть через металлическое сито, чтобы удалить кожицу и семена.

Чтобы получилось вкусное лечо, надо брать толстостенные, мясистые и сочные перцы. Перец помыть, очистить от семян и перегородок и нарезать крупными кусочками.

Лук очистить, нарезать полукольцами.
Морковь очистить, нарезать соломкой (можно натереть на тёрке).

Чеснок очистить и измельчить ножом.
Острый перец разрезать пополам, удалить семечки и нарезать перец небольшими кусочками.

Томатное пюре поставить на огонь. После закипания добавить лук и морковь. Варить на медленном огне 10 минут.

Затем к овощам добавить чеснок, острый перец, соль, сахар и растительное масло. Добавить сладкий перец, перемешать.
Варить 20-30 минут на медленном огне, слегка помешивая.

Перед тем как выключить лечо, добавить уксус.
Обязательно пробуйте лечо на свой вкус и при необходимости добавьте соль, сахар.

Кипящее лечо разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками. Банки заранее простерилизовать удобным для вас способом (я стерилизую по 5 минут в микроволновке, налив на дно немного воды; крышки стерилизую в кипящей воде, 2-3 минуты).
Перевернуть банки вверх дном, накрыть полотенцем. Горячие банки оставить на столе до полного остывания. Затем перенести в кладовку или погреб на хранение.

Лечо из болгарского перца и помидоров, с луком и морковью, готово!
Очень надеюсь, что этот рецепт лечо придется вам по вкусу, и вы будете готовить такую закуску каждый год.
Приятного аппетита!