Конвертики из лаваша с рисом, яйцами и консервированной рыбой

Подготовьте необходимые ингредиенты. Рыбные консервы можно взять любые любимые, у меня – тунец в масле.
Лаваш лучше взять прямоугольной формы.

1 яйцо отварите вкрутую (в течение 10 минут после закипания воды).

Затем яйцо осудите в холодной воде.

Параллельно с отвариванием яйца приготовьте рис. Для этого в кастрюле доведите до кипения воду (750 мл), добавьте 0,5 ч. ложки соли и всыпьте рис. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите рис до готовности, примерно 12-15 минут (в зависимости от сорта).

Воду с риса слейте и оставьте его полностью остыть.

Рыбные консервы, слив половину жидкости, переложите в миску и разомните вилкой.

Остывшее яйцо очистите и нарежьте маленькими кубиками.
Перья зелёного лука промойте и нарежьте тонкими колечками.

В миску с рыбными консервами переложите остывший рис, яйцо и зелёный лук. Всыпьте пару щепоток соли и чёрный молотый перец по вкусу (учитывайте наличие специй в рыбе).

Всё перемешайте – начинка готова.

Листы лаваша (у меня лист размером примерно 36х70 см) разрежьте на полоски-прямоугольники размером 13х36 см. У меня получилось 8 таких полосок (и остались обрезки от закруглённых краёв).

На короткий край полоски из лаваша выложите 1/8 часть начинки (или разделите начинку по количеству полосок).

Придерживая начинку, один из углов полоски лаваша соедините с противоположной стороной (как на фото).

Получившийся треугольник переверните на свободную часть лаваша, закрывая начинку ещё с одной стороны.

Продолжайте переворачивать треугольник в разные стороны, пока не получится треугольный пирожок с закрытой со всех сторон начинкой.

Таким же образом сформируйте конвертики из оставшихся полосок лаваша и начинки.

В миску разбейте два оставшихся яйца, взболтайте вилкой до однородности.

В сковороду влейте растительное масло, отправьте на огонь выше среднего.
Конвертики из лаваша обмакните со всех сторон в яичной смеси.

Выложите лавашные треугольники в сковороду с хорошо разогретым растительным маслом. Обжарьте на сильном огне с двух сторон секунд по 30.

Таким же образом обжарьте все конвертики.

Конвертики из лаваша с рисом, яйцами и консервированной рыбой готовы!

Подавайте в горячем, тёплом или остывшем виде – вкусно будет в любом случае.
Приятного аппетита!