Солянка из капусты с грибами и маринованными огурцами (в духовке)

Подготавливаем продукты.

Капусту шинкуем, присыпаем солью и мнём руками, чтобы она стала мягче. Оставляем на 5-10 минут при комнатной температуре.

Грибы нарезаем небольшими кубиками.
Лук очищаем и также нарезаем кубиками, но меньшего размера.

Выкладываем капусту в сковороду или кастрюлю с толстым дном. Вливаем уксус и растительное масло (1 ст. ложка). Всыпаем соль и сахар.
Вливаем воду (200-300 мл, в зависимости от сочности капусты). Можно вливать воду двумя-тремя порциями в разное время. Следим, чтобы на дне всегда было немного жидкости, ближе к концу приготовления её нужно выпарить.
Тушим капусту около 50-60 минут, до мягкости.

Пока капуста тушится, отдельно разогреваем сковороду с растительным маслом (2 ст. ложки) и обжариваем грибы с луком 10-15 минут, до лёгкой золотистости.

Готовым грибам даём немного остыть, пока тушится капуста.

За 15 минут до готовности добавляем в капусту томатную пасту.
Незадолго до окончания процесса тушения включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

Перемешиваем капусту и тушим ещё 15 минут.

Маринованный огурец нарезаем половинками кружочков. Маслины разрезаем вдоль. Четверть лимона нарезаем тоненьким дольками.

Выкладываем в небольшую огнеупорную форму половину тушёной капусты.

Средним слоем выкладываем все грибы с луком.

Сверху распределяем огурцы и выкладываем вторую половину капусты,

Разравниваем.

Посыпаем поверхность солянки панировочными сухарями.

Из второй четвертинки лимона выжимаем сок прямо в форму.
Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут.

Солянка из капусты с грибами и маринованными огурцами готова.

Украшаем солянку из капусты половинками маслин, дольками лимона и свежей зеленью и подаём прямо в форме.

Приятного аппетита!