Суп минестроне с макаронами

Подготовьте все необходимые продукты.
Картофель, лук и морковь очистите.

Лук и морковь нарежьте небольшими одинаковыми кубиками.

Картофель, кабачок, перец и помидор нарежьте такими же небольшими кубиками.

Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло. Выложите морковь и лук. Обжарьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.

Добавьте картофель.

Туда же отправьте болгарский перец.

Перемешайте, убавьте огонь и тушите овощи около 5 минут.

Залейте овощи 1 л горячей воды. Доведите воду до кипения, добавьте соль и черный молотый перец. Варите 3-4 минуты.

Затем добавьте помидоры и варите 1-2 минуты.

Всыпьте макароны и варите еще 2-3 минуты.

Следом выложите в кастрюлю кабачки. Варите 4-5 минут.

Зеленый лук мелко нарежьте и добавьте в суп. Перемешайте и выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться минут 10-15. За это время кабачки и макароны дойдут до готовности.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.

При желании можно посыпать суп тертым сыром.
Приятного аппетита!