Довга

Подготавливаем необходимые продукты.
Если у вас кефир жидкий, используйте чуть меньше воды. (Вместо кефира можно выбрать другой кисломолочный продукт.)
Основная зелень для довги всё-таки кинза. Плюс зелёный лук и мята. Хорошо подойдёт щавель. Но петрушка и укроп нам привычнее, потому их и использовали.
Если любите густые супы, добавьте чуть больше риса, но помните, что рис разваривается, чтобы не получилась каша.

Мелко нарезаем зелень.

В кастрюле смешиваем кефир и воду.

К яйцу всыпаем муку и тщательно перемешиваем.

Яично-мучную смесь добавляем в кастрюлю с кефиром. Перемешиваем.

Добавляем промытый рис. Перемешиваем и ставим на медленный огонь.
Постоянно помешиваем (рекомендуют мешать деревянной ложкой), чтобы рис не прилип ко дну кастрюли и смесь не свернулась.
Доводим до кипения, не переставая помешивать (это важно). Затем варим до готовности риса, 15-20 минут.

Добавляем в суп измельчённую зелень, черный молотый перец и соль. Перемешиваем.
Варим суп на малом огне ещё 1-2 минуты, пару раз перемешиваем и снимаем с огня.

Довгу можно подать горячей или остудить. В охлаждённом виде суп из кефира с зеленью прекрасно подойдёт в жару.

Приятного аппетита!