Яблочный пирог с изюмом

Подготавливаем продукты.
Яйца заранее (за 1-2 часа) достаём из холодильника и оставляем на кухонном столе, чтобы к нужному моменту они согрелись до комнатной температуры.

Изюм заливаем кипятком и на время оставляем.
Яблоки разрезаем и очищаем от сердцевинок и хвостиков.
Сливочное масло выкладывааем в жаропрочную мисочку и отправляем в духовку.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Яйца разбиваем в широкую миску и взбиваем миксером 1,5 минуты.

Всыпаем сахар и ванильный сахар, взбиваем в течение минуты.

Через пару минут масло размягчилось и подтаяло - аккуратно вынимаем мисочку (духовку оставляем разогреваться дальше).
Даём маслу немного остыть.

Затем добавляем масло ко взбитым яйцам. Перемешиваем.

Муку смешиваем с разрыхлителем и порциями всеиваем в яично-масляную смесь.

После каждого добавления тесто перемешиваем.

Тесто должно получиться густым и тягучим.

Яблоки нарезаем кубиками и сбрызгиваем лимонным соком.
Изюм откидываем на сито, а затем промакиваем бумажным полотенцем.
Добавляем изюм и яблоки в тесто.

Перемешиваем до равномерного распределения изюма и яблок.

Выкладываем тесто в застеленную пергаментом форму (моя - размером 20х25 см).

Отправляем форму в духовку и выпекаем пирог 30-40 минут.

Яблочный пирог с изюмом готов - остужаем его немного в форме.

После небольшого остывания выкладываем пирог на доску и нарезаем порционными кусочками.

При желании посыпаем пирог сахарной пудрой и подаём к столу.

Приятного аппетита!