рецепт с фото пошаговый

Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока)

Фото к рецепту: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока)
 6 порций
 8 часов (ваши 25 мин)
 Yuliya-s   26.08.22

Оказывается, приготовить вкуснейшее шоколадное мороженое можно без специальной мороженицы, без перемешивания в морозилке и даже без молочных продуктов! Яйца, растительное масло, сахар и какао-порошок - из этих продуктов получается нежное шоколадное мороженое с замечательным вкусом и ароматом. Очень вкусное домашнее мороженое!

Продукты (на 6 порций)
Яйца - 3 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл
Сахар - 230 г
Лимонная кислота - 2 щепотки
Какао-порошок - 35 г
Крахмал - 20 г
Ванилин - 1 щепотка (по желанию)

Пошаговый фото рецептДомашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока)
Фото приготовления рецепта: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока) - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Какао-порошок выбирайте хорошего качества, поскольку он очень влияет на вкус и аромат мороженого.

Фото приготовления рецепта: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока) - шаг №2

В кастрюлю всыпаем 200 г сахара. Добавляем 60 мл воды и щепотку лимонной кислоты.

Фото приготовления рецепта: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока) - шаг №3

Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим содержимое до закипания. Варим сироп, периодически помешивая и снимая сахар со стенок, около 8 минут. Температура сиропа должна подняться до 130 градусов. Ещё готовность сиропа можно проверить другим способом. Для этого капните немного сиропа в холодную воду: если его можно легко скатать в шарик - готово.

Фото приготовления рецепта: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока) - шаг №4

Белки отделяем от желтков. Добавляем к белкам щепотку лимонной кислоты.

Фото приготовления рецепта: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока) - шаг №5

Белки на самых больших оборотах миксера взбиваем до устойчивых пиков. Это займет около 5-7 минут. Правильно взбитые белки остаются в миске, если перевернуть её вверх дном. Если белки плохо взбиваются, можно для лучшего взбивания добавить 1 ст. ложку с горкой сахара.

Фото приготовления рецепта: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока) - шаг №6

В миску со взбитыми белками тонкой струйкой вливаем горячий сироп, продолжая взбивать миксером.

Фото приготовления рецепта: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока) - шаг №7

Взбиваем ещё 4-5 минут. Белки увеличатся в объёме, пена станет плотнее, появится блеск.

Фото приготовления рецепта: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока) - шаг №8

В мисочке соединяем 30 г сахара, щепотку ванилина, крахмал и какао-порошок.

Фото приготовления рецепта: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока) - шаг №9

Хорошо всё перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока) - шаг №10

В толстостенной кастрюле смешиваем венчиком яичные желтки и растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока) - шаг №11

Добавляем в кастрюлю смесь какао-порошка и 200 мл воды.

Фото приготовления рецепта: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока) - шаг №12

Всё перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока) - шаг №13

Ставим кастрюлю на огонь. Всё время помешивая венчиком, доводим смесь до закипания. Смесь должна получиться густоты шоколадной помадки. Если масса слишком густая - добавляем ещё 100 мл воды. Как только смесь начнет закипать и загустеет - убираем кастрюлю с огня.

Фото приготовления рецепта: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока) - шаг №14

Во взбитые белки добавляем горячую шоколадную массу.

Фото приготовления рецепта: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока) - шаг №15

Перемешиваем до однородности ложкой или лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока) - шаг №16

Выливаем массу в подходящую ёмкость.

Фото приготовления рецепта: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока) - шаг №17

Ставим в морозильную камеру на 7 часов или на ночь. Во время замораживая мороженое перемешивать не нужно.

Фото приготовления рецепта: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока) - шаг №18

Ароматное домашнее шоколадное мороженое готово. Такое мороженое не отличишь от магазинного.

Фото приготовления рецепта: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока) - шаг №19

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока). Как приготовить Домашнее шоколадное мороженое (без сливок и молока)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Мороженое
Детский праздник
25 спасибо 9241 5 0
stf_aln Вторник, 27 Декабря 2022 г. 14:39 #

Это действительно вкусно. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Endor96 Пятница, 06 Января 2023 г. 21:35 #

Хороший рецепт. Не приторно сладко, без молока и сливок! Сначала не верил, однако работает.

9/10

   
цитировать
Ольга Суббота, 18 Марта 2023 г. 22:14 #

Не вкусно! Больше не буду готовить!

   
цитировать
Полина Пятница, 21 Апреля 2023 г. 12:09 #

Спасибо,очень вкусно!Мне понравилось:heart:

   
цитировать
Анастасия Среда, 21 Июня 2023 г. 21:54 #

Приготовила. Не смотря на то,что передержала сироп - немного начал горчить, плохо взбились белки( попало немного желтка;), получилось отлично! Одобрено главными дегустаторами (муж и сын), а они достаточно переборчивые товарищи)) Действительно, похоже на магазинное мороженое. Если добавить шоколадные дропсы, будет как наш "Супершоколад". Спасибо за рецепт!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)