Бисквитный пирог с грушами

Груши очистить от кожуры, вырезать серединку. Одну грушу нарезать небольшими кубиками (её будем добавлять в тесто). Вторую грушу нарезать кусочками или ломтиками.

Приготовить тесто. Взбить яйца с солью в пену. Добавить сахар (160 г) и ванильный сахар и взбить миксером на высокой скорости. Масса должна быть светлой, пышной и увеличиться примерно в 3-4 раза.

Смешать муку и разрыхлитель. Добавить частями муку ко взбитым яйцам с сахаром, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх так, чтобы не было мучных комочков. Бисквитное тесто будет гладкое и воздушное.

Грушу, нарезанную небольшими кубиками, добавить в тесто, хорошо перемешать.

В миске смешать сахар (1 ст. л.) и корицу.

Дно разъемной формы (у меня размер формы 24 см) покрыть пергаментом. Посыпать сахаром и корицей. Выложить равномерно кусочки груши.

Залить сверху тестом.
Выпекать грушевый пирог из бисквитного теста 40-45 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов. Дверцу духовки первые 20 минут не открывать при выпекании, чтобы бисквит не опал.

Готовность бисквита определяем деревянной зубочисткой: при прокалывании не должно быть следов сырого теста.
Шарлотку с грушами, после того как немного остынет, перекладываем на решетку до полного остывания.

Переворачиваем грушевый пирог и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!