Картофель с галушками и луком

Подготавливаем необходимые продукты.

Лук очищаем и нарезаем тонкими перьями.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук.

Обжариваем лук на огне чуть ниже среднего, помешивая, примерно 10 минут, до мягкости и золотистости.

Готовим тесто для галушек: в миске соединяем молоко, яйцо и 1/3 ч. ложки соли.

Перемешиваем.

Затем, постепенно добавляя муку, замешиваем тесто.

Тесто должно быть довольно мягким (не слишком крутым), но не должно липнуть к рукам.
Тесто кладём в миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 10-15 минут.

Теперь можно заняться картофелем. Клубни очищаем, вымываем и нарезаем средними кусочками.

Картофель помещаем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды (чтоб покрывала картошку), солим.

Ставим кастрюлю на плиту, доводим картофель до кипения. Затем отвариваем на огне ниже среднего примерно 15 минут, до готовности.

Пока варится картофель, готовим галушки.
Отдохнувшее тесто стало однородным и эластичным. Тесто ещё раз слегка обминаем.

Рабочую поверхность присыпаем мукой. От теста отделяем кусочек, раскатываем в тонкую колбаску.

Нарезаем колбаску не очень тонкими кусочками.

Заготовки для галушек выкладываем на присыпанную мукой доску.

С отваренного картофеля сливаем воду. Накрываем картофель крышкой, отставляем в сторону.

В отдельной кастрюле доводим до закипания воду (примерно 2/3 кастрюли). Добавляем соль. Закладываем галушки в кипящую воду, осторожно перемешиваем.

Как только вода повторно закипит и галушки всплывут, уменьшаем огонь, отвариваем галушки 3-4 минуты.

Готовые галушки откидываем на дуршлаг, даём воде стечь.

В кастрюлю с картофелем добавляем галушки и обжаренный лук.

Всё перемешиваем, осторожно встряхивая кастрюлю.

Картофель с галушками и луком готов.
Раскладываем по порциям, посыпаем измельчённой петрушкой и подаём, при желании дополнив сметаной.

Приятного аппетита!