Картофельный суп-пюре со щавелем и кнелями из плавленого сыра

Подготавливаем необходимые продукты.
Для подачи яйца отвариваем вкрутую (заливаем в кастрюльке водой и варим в течение 10 минут после закипания). Затем остужаем в холодной воде.

Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок – небольшими кусочками.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

В толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук около 5 минут, до лёгкой золотистости.

Добавляем в кастрюлю картофель и чеснок.

Обжариваем всё 3-5 минут.

В кастрюлю к овощам наливаем воду (1,3 л).

Доводим до кипения. Уменьшаем огонь, варим суп 15-20 минут, до готовности картофеля.

Плавленые сырки растираем вилкой до однородной массы.

Веточку петрушки (3 г) и веточку укропа (3 г) измельчаем. Добавляем зелень в сырковую массу.

Туда же отправляем сметану.

Всё перемешиваем до однородности.

Щавель промываем и нарезаем полосками.

После того, как картофель сварился, добавляем в кастрюлю щавель.

Варим суп ещё 3 минуты.

Затем блендером измельчаем содержимое кастрюли в пюре.

Добавляем в суп соль и молотый перец.

Доводим суп до кипения. Выключаем огонь.

Из сырной массы при помощи двух чайных ложек делаем небольшие сырные кнели.

Зелёный лук, оставшуюся зелень петрушки и укропа измельчаем.
Готовый суп разливаем по тарелкам, раскладываем сырные кнели. Посыпаем суп зеленью.
Отваренные яйца очищаем, нарезаем ломтиками и кладём в каждую тарелку.

Приятного аппетита!