Яичница с салом и луком

Подготовьте все ингредиенты.
Сало можно взять свежее или солёное. Я использовала солёное. Отлично подойдёт сало с мясной прослойкой.
Зелень для подачи используйте по своему вкусу.

Сковороду отправьте на умеренный огонь и хорошо разогрейте.
Сало освободите от шкурки и нарежьте произвольными кусочками: небольшими кубиками, брусочками или слайсами. Выложите в один слой в разогретую сковороду.

Обжарьте сало на умеренном огне до румяной корочки с двух сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой.

Лук очистите, промойте и обсушите. Нарежьте тонкими четвертинками колец.
Отправьте лук к салу. Обжарьте 3-4 минуты на огне ниже среднего, до мягкости, время от времени помешивая. Если сало не солёное, можно немного подсолить и поперчить, всыпать пряности.

Луковую массу немного сдвиньте, формируя два углубления в центральной части сковороды.

Аккуратно разбейте яйца в подготовленные гнёзда, не нарушая целостность желтков. Яйца немного приправьте солью и молотым перцем. Готовьте на маленьком огне 5-8 минут, чтобы белки хорошо схватились. Можно прикрыть сковороду крышкой, тогда желтки тоже хорошо приготовятся.

Яичница с салом и луком готова. Посыпьте рубленой зеленью и сразу подайте к столу.

Приятного аппетита!