Абрикосовые бисквитные пирожные со сливочным кремом

Приготовить бисквитный корж. Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем соль, и взбиваем миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавляем сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков.

Яичные желтки добавляем по одному ко взбитым белкам, высыпаем ванильный сахар и взбиваем до однородной массы.

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в яичную массу. Размешивать аккуратно, чтобы не было мучных комочков и сохранить пышную массу взбитых белков. Добавляем растительное масло, перемешиваем.

Противень (размером 34х38 см) застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто и аккуратно распределить по противню, чтобы слой теста был ровный. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 12-15 минут.

Тесто при нажатии пальцем будет пружинить, значит бисквит готов, достаем из духовки. Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки. Бисквит достать из духовки и остудить.

Приготовить крем. В миске соединить охлажденный сливочный сыр с сахарной пудрой, взбить до однородности. Затем влить охлажденные сливки и взбить миксером до крепких пиков.

Удалить пергаментную бумагу, обрезать края и разрезать бисквит на 2 равные части.
На первый корж выложить 180 г абрикосового джема (мой рецепт джема см. по ссылке в списке продуктов), равномерно распределить по всей поверхности бисквита.

Сверху выложить часть крема, уложить вторую часть бисквита и смазать тонким слоем джема (120 г).
Бисквит с кремом и абрикосовым джемом, а также оставшейся крем убрать в холодильник на 2-4 часа.

Достать заготовку из холодильника и разрезать на равные части (9 прямоугольных пирожных). Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с насадкой. Украсить абрикосовые бисквитные пирожные сверху кремом.
Приятного аппетита!