Подготавливаем все необходимые продукты.
Муку просеиваем.
С сала срезаем шкурку. Нарезаем сало небольшими кубиками.
Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.
Разогреваем сковороду и выкладываем туда кубики сала. На огне ниже среднего вытапливаем из сала жир примерно 5-7 минут, чтобы получились мягкие шкварки.
Шкварки перекладываем на тарелку.
45 мл растопленного жира со сковороды отливаем в отдельную емкость.
В оставшийся на сковороде жир выкладываем репчатый лук.
Обжариваем лук 7-10 минут, до золотистого оттенка.
В миске соединяем тёплую воду, сахар и дрожжи.
Затем добавляем шкварки с луком и вытопленным жиром.
Замешиваем тесто - очень мягкое, немного липнущее к рукам (мне это удобно делать прямо в миске).
Затягиваем миску с тестом плёнкой и оставляем примерно на 40 минут в тёплом месте для подъёма.
Форму для выпечки застилаем пергаментом (у меня форма 18х24 см).
Выкладываем в форму тесто, распределяем руками и разравниваем поверхность. Если тесто липнет - смазываем поверхность растительным маслом.
Накрываем тесто плёнкой и оставляем ещё на 15-20 минут в тёплом месте. Тесто за это время ещё поднимется.
Включаем духовку для разогрева до 180 ℃.
Шпатель для теста или обычный нож смазываем жиром. Делаем глубокие продольные разрезы до самого дна формы.
Затем такие же разрезы делаем и поперек, чтобы получились небольшие кубики.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в оставшийся от шкварок жир. Перемешиваем.
Смазываем поверхность булочек получившимся чесночным жиром.
Ставим форму с булочками в предварительно разогретую до 180 ℃ духовку. Выпекаем булочки до зарумянивания, примерно 30 минут.
Пампушки с луком и шкварками, на вытопленном сале с чесноком готовы.
Рецепт: Пампушки с луком, шкварками и чесноком. Как приготовить Пампушки с луком, шкварками и чесноком?