Бисквит королевы Виктории (масляный бисквит)

Подготавливаем ингредиенты.
Масло должно быть комнатной температуры.
Вес яиц без скорлупы - 130 г.

К муке всыпаем кукурузный крахмал и разрыхлитель.

В ёмкости для взбивания соединяем яйца с сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем с помощью миксера 5 минут.
Включаем духовку, чтобы разогревалась.

В другую миску выкладываем размягченное сливочное масло и взбиваем миксером до посветления и увеличения в объёме (3-4 минуты).

Продолжая взбивать масло, постепенно вливаем в миску яичную массу.

Порциями всыпаем через сито муку с разрыхлителем и крахмалом и аккуратно вмешиваем в тесто лопаткой.

Дно разъёмной формы застилаем пергаментом. Диаметр нашей формы - 19-20 см. Если хотите бисквит повыше, делайте его в форме диаметром 16 см, но тогда время выпечки увеличится.
Выкладываем тесто в форму и разравниваем лопаткой.

Выпекаем масляный бисквит в разогретой духовке при 180 градусах примерно 30 минут (время выпечки более высокого бисквита займёт 40 минут). Немного остужаем бисквит в форме.

Переворачиваем на решётку, форму убираем и даём бисквиту полностью остыть.

Масляный бисквит готов, его уже можно подавать к чаю.

Также можно сразу разрезать бисквит на коржи - он уже достаточно мягкий, влажный и не нуждается в созревании или пропитке.