рецепт с фото пошаговый

Холодный свекольник со шпинатом

Фото к рецепту: Холодный свекольник со шпинатом
 6 порций
 1 час (ваши 30 мин)
 Yuliya-s   21.07.22

Холодный свекольник – отличное блюдо для жарких дней. Свежие хрустящие листья шпината насыщают свекольник витаминами и делают его ещё полезней. Холодный свекольник со шпинатом лёгкий и освежающий, готовится без добавления кислоты или лимонного сока, а необходимую кислинку придаёт сметана, она же делает блюдо питательнее.

Продукты (на 6 порций)
Свёкла - 400 г
Яйца - 4 шт.
Огурец свежий - 200 г
Горчица с хреном (приправа) - 2 ч. ложки (30 г)
или горчица - 1 ч. ложка (15 г) + хрен - 1 ч. ложка (15 г)
Шпинат свежий - 100 г
Укроп свежий - 20 г
Петрушка свежая - 20 г
Лук зеленый - 20 г
Соль - по вкусу
Сахар - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сметана (для подачи, по желанию) - по вкусу

Пошаговый фото рецептХолодный свекольник со шпинатом
Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №2

Свёклу очищаем, вымываем. Отправляем в кастрюлю, заливаем 2 л воды, добавляем 1 ч. ложку соли.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №3

Отвариваем свёклу 50-60 минут, до готовности.
Готовую свёклу вынимаем и оставляем остыть. Отвар также оставляем остыть (понадобится 1,6-1,7 л). Можно поставить кастрюлю с отваром в миску с холодной водой для более быстрого остывания.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №4

Яйца отвариваем вкрутую, 8 минут после закипания. Затем остужаем в холодной воде.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №5

Остывшую свёклу натираем на крупной тёрке и кладём в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №6

Огурцы нарезаем тонкой соломкой и также кладём в кастрюлю (немного нарезанных огурцов можно оставить для подачи).

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №7

Яйца очищаем. Яичные желтки отделяем от белков, выкладываем в мисочку.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №8

Желтки растираем, добавляем горчицу с хреном.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №9

Перемешиваем желтки и горчицу с хреном до однородности.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №10

Яичные белки нарезаем соломкой и добавляем в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №11

Зелёный лук, укроп и петрушку промываем, отряхиваем. Мелко шинкуем зелень и складываем в отдельную миску.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №12

Добавляем к зелени щепотку соли. Немного растираем.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №13

Зелень отправляем в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №14

Шпинат промываем, отряхиваем, удаляем стебли. Нарезаем листики полосками и добавляем в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №15

Также добавляем в кастрюлю перетёртые с горчицей и хреном желтки.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №16

Всё заливаем 1,6-1,7 л остывшего свекольного отвара.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №17

Добавляем 1 ч. ложку сахара, чёрный молотый перец. Снимаем пробу, досаливаем по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №18

Всё хорошо перемешиваем.
Ставим кастрюлю в холодильник примерно на 1 час для настаивания и полного охлаждения.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №19

Холодный свекольник со шпинатом разливаем по порциям, в каждую порцию добавляем сметану.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник со шпинатом - шаг №20

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Холодный свекольник со шпинатом. Как приготовить Холодный свекольник со шпинатом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСвекольникХолодник Супы
Обед
Блюда из огурцов Блюда из свеклы Блюда из шпината
3 спасибо 1888 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)