Рыба, запечённая с овощами в томатно-сметанном соусе

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Рыбу предварительно размораживаем. Я взяла филе тилапии в глазури весом 600 г, После разморозки вес рыбы составил около 500 г.
Духовку включаем разогреваться до 180 градусов.

Тилапию промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Солим и перчим (по 1-2 щепотки), посыпаем приправой для рыбы.

Выкладываем рыбу в слегка смазанную растительным маслом форму или на противень. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10.

Тем временем в сковороде разогреваем растительное масло. Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем 3-4 минуты на среднем огне.

Морковь очищаем, натираем на крупной тёрке.
Добавляем морковь к луку и готовим, периодически помешивая, около 5 минут на небольшом огне.

Добавляем томатную пасту и сметану, солим и перчим по вкусу.

Тушим ещё минуты 2-3.

Достаём форму из духовки. Перекладываем овощи в соусе со сковороды поверх рыбы.

Возвращаем форму в духовку, запекаем рыбу ещё минут 20 при той же температуре (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Рыба, запечённая с овощами в томатно-сметанном соусе, готова. Подаём с любимым гарниром, у меня – картофельное пюре.

Можно при подаче посыпать рыбу измельчённой зеленью.
Приятного вам аппетита!