Песочный пирог с творожной начинкой, вишней и штрейзелем

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло достаём из холодильника заранее, чтобы к нужному моменту оно успело размягчиться.

Сливочное масло соединяем с сахаром и взбиваем миксером 2 минуты.

Добавляем яйца.

Взбиваем ещё 1-2 минуты, до однородности.

Муку с крахмалом, разрыхлителем и солью перемешиваем и просеиваем в масляную массу.

Замешиваем нелипкое мягкое тесто.
Пока готовим начинку, тесто отправляем в холодильник.

В миске соединяем творог, яйца, ванилин и сахар.

С помощью погружного блендера перебиваем массу до однородности.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Вишню промываем, обсушиваем и очищаем от косточек.

Всыпаем к вишне крахмал и перемешиваем.

Для штрейзеля соединяем масло, сахар и муку.

Руками перетираем в крошку.

Дно разъёмной формы застилаем пергаментом (у меня форма диаметром 22 см).
Тесто руками распределяем по дну формы, делаем невысокие бортики (2-3 см).

На тесто выкладываем творожную массу. Сверху распределяем вишню.

Посыпаем пирог штрейзелем.
Отправляем в духовку и выпекаем 40 минут при 180 градусах.

Готовый пирог оставляем на 20-30 минут, чтобы остыл.

Затем пирог освобождаем из формы и полностью остужаем. Остывший пирог отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Песочный пирог с творожной начинкой, вишней и штрейзелем готов к подаче.

Приятного чаепития!