видео рецепт с фото пошаговый

Бисквитный пирог с ягодами и меренгой

Фото к рецепту: Бисквитный пирог с ягодами и меренгой
 klara_cake   12.07.22

Пирог с ягодами и меренгой удивляет своим видом и очень лёгкой текстурой. Меренга словно облачко, лёгкое и невесомое, обволакивает нежный бисквит на желтках, а ягоды, смородина и вишня, придают пирогу приятную кислинку.

Продукты
Для бисквита:
Желтки - 5 шт.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 100 г
Мука - 100 г
Крахмал - 10 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
*
Для меренги:
Белки яичные - 5 шт.
Сахар - 250 г
*
Ягоды - 200-300 г

Видео рецептБисквитный пирог с ягодами и меренгой
Пошаговый фото рецептБисквитный пирог с ягодами и меренгой
Фото приготовления рецепта: Бисквитный пирог с ягодами и меренгой - шаг №1

Осторожно отделяем белки от желтков. Белки пока отставляем в сторону, они нам понадобятся для меренги. К желткам добавляем целое яйцо, сахар и взбиваем миксером.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный пирог с ягодами и меренгой - шаг №2

Начинаем взбивать с низкой скорости миксера и постепенно скорость увеличиваем до максимальной. Взбить нужно до стойкой пышной пены.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный пирог с ягодами и меренгой - шаг №3

Когда желтки взбились, смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Добавляем сухие ингредиенты к взбитым желткам и осторожно, движениями лопаткой снизу вверх вмешиваем муку к желткам.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный пирог с ягодами и меренгой - шаг №4

Распределяем тесто по формам. У меня 2 формы диаметром 18 см, можно выпекать это количество теста в форме диаметром 24-26 см.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный пирог с ягодами и меренгой - шаг №5

Сверху насыпаем ягоды. Ягоды можно брать на свой вкус. У меня черная смородина и вишня без косточки. Можно брать как замороженные ягоды, так и свежие. Если ягоды обвалять предварительно в муке, они образуют ягодный слой и не будут проваливаться в тесто.
Отправляем бисквиты выпекаться в разогретую до 160°С духовку. Выпекаем около 30-40 минут, до сухой зубочистки.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный пирог с ягодами и меренгой - шаг №6

Когда бисквиты начали подрумяниваться, займемся меренгой. Для этого смешиваем белки и сахар и ставим на водяную баню. Помешивая венчиком, нагреваем белки до 50-60°С, или до растворения сахара. У меня сахар растворился уже при температуре 51°С. По времени на этот процесс может уйти 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный пирог с ягодами и меренгой - шаг №7

Как только нагрели белки до нужной температуры, начинаем взбивать миксером до твердых пиков.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный пирог с ягодами и меренгой - шаг №8

Когда меренга готова, достаем бисквиты из духовки. Духовку ставим нагреваться до максимальной температуры или 220-240°С.
Наносим меренгу на бисквиты.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный пирог с ягодами и меренгой - шаг №9

Ставим выпекаться в духовку буквально на 3 минуты. От духовки не отходим, следим за меренгой. Как только на меренге проявился рисунок, вынимаем из духовки, Перекладываем пирог на решетку.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный пирог с ягодами и меренгой - шаг №10

После остывания вырезаем пирог ножом из формы. Можно подавать пирог с меренгой и ягодами к чаю. Я дополнительно украсила пирог голубикой.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бисквитный пирог с ягодами и меренгой. Как приготовить Бисквитный пирог с ягодами и меренгой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПироги
Рецепты сладостейБисквит
В духовке
Блюда из вишни Блюда из смородины
4 спасибо 3636 1 0
Светлана Понедельник, 26 Июня 2023 г. 17:40 #

Замечательный рецепт))

Благодарю Вас

Чуть у меня не получилась меренга ) но это я не смогла долго взбивать))

Вкуснейший

Делала с красной смородинлй и чуть меньше сахара положила )

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)