Песочные коржики на сметане

Подготавливаем продукты.
Дополнительно для смазывания коржиков понадобится яйцо.

Сливочное масло растапливаем, оставляем для неполного остывания.

Муку смешиваем с разрыхлителем, а затем просеиваем.

Яйцо соединяем в миске с сахаром, ванильным сахаром и солью. Взбиваем.

Добавляем сливочное масло и сметану. Перемешиваем.

К масляно-яичной смеси порциями всыпаем и тут же вмешиваем муку.

Замес теста заканчиваем руками.

Мягкое однородное тесто оборачиваем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре минимум на 20 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

По необходимости подпыляя стол мукой, раскатываем тесто до толщины 1 см.
Вырубкой диаметром 8-9 см вырезаем коржики.
Обрезки теста собираем, снова раскатываем и формуем коржики.

Коржики выкладываем на застеленный пергаментом противень.
Яйцо разбиваем в мисочку, взбиваем венчиком до однородности. Смазываем яичной смесью коржики.

Отправляем противень в разогретую духовку, выпекаем коржики при температуре 180 градусов примерно 15-20 минут (у меня коржики испеклись за 17 минут).

Сметанные коржики готовы.
Даём немного остыть.

Приятного аппетита.