Крупеник из булгура с яблоками и маком

Подготавливаем все продукты.
У меня была готовая маковая начинка, но её можно приготовить и самостоятельно. Для этого отвариваем мак в кипящей воде в течение 10 минут. Термическая обработка позволит избежать горечи в готовом блюде. Затем откидываем мак на сито и даём воде стечь.

В кастрюле с толстым дном разогреваем 15 г сливочного масла и обжариваем булгур буквально 2-3 минуты, до лёгкого орехового аромата. Затем постепенно вливаем горячую воду (300 мл), уменьшаем огонь до минимума и варим булгур 20-30 минут, до готовности и мягкости зёрнышек.
Готовый булгур остужаем.

Яблоки очищаем от кожуры и семян и нарезаем кубиками.

Разогреваем сковороду с 15 г сливочного масла и выкладываем туда кусочки яблок.

Добавляем к яблокам варёный мак без воды, 1 ст. ложку сахара из общей массы и 1 щепотку корицы для аромата и вкуса.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Перемешиваем содержимое сковороды, тушим 5-7 минут на небольшом огне. Затем выключаем нагрев, накрываем яблоки крышкой и оставляем остывать.

В миску разбиваем яйца. Туда же выкладываем творог и всыпаем весь оставшийся сахар.

В миску к творогу добавляем сметану (кроме 1 ст. ложки, которая понадобится для смазывания крупеника).

Перемешиваем творожно-яичную массу. Добавляем остывший булгур. Перемешиваем до однородности.

Туда же выкладываем обжаренные яблоки. Перемешиваем до однородности.

Смазываем форму для запекания оставшимся сливочным маслом.

Выкладываем получившуюся массу в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Достаём форму с крупенником — за это время блюдо значительно уплотнилось. Смазываем поверхность крупеника оставшейся 1 ст. ложкой сметаны при помощи лопаточки или кулинарной кисти.

Ставим форму с крупеником в духовку ещё на 10-15 минут, до появления аппетитной румяной корочки.

Крупеник готов.

Аккуратно вынимаем его из формы и даём остыть до тёплого состояния.

Нарезаем крупеник кусочками и подаём с вареньем, сметаной или сгущёнкой.

Приятного аппетита!