Кабачки, тушенные с тефтелями, сладким перцем и помидорами

Подготовьте все ингредиенты. Мясной фарш подойдёт любой. Я использую свиной.

Мясной фарш отправьте в глубокую миску. Яйцо разбейте в небольшую ёмкость, взболтате вилкой. Добавьте яичную смесь к фаршу, хорошо перемешайте (до равномерного распределения).

Всыпьте к фаршу панировочные сухари, соль (0,25 ч. ложки) и молотый чёрный перец. Перемешайте. Затем хорошо отбейте, приподнимая фарш рукой и бросая обратно в миску с неким усилием (фарш станет более плотным).

Из фарша сформируйте небольшие колобки. У меня получилось 16 заготовок.

Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук 4-5 минут на небольшом огне, помешивая.

К обжаренному луку выложите мясные заготовки. Обжарьте 4-5 минут на большом огне, помешивая, чтобы шарики немного подрумянились со всех сторон.

У кабачка обрежьте хвостики. Нарежьте кабачок полукружиями (не очень тонкими). Отправьте в сковороду.

Сладкий перец очистите от семян и плодоножки. Нарежьте перец крупными кусочками, переложите к остальным ингредиентам.

Туда же – помидор, нарезанный дольками.

Петрушку мелко нарежьте. Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке. Оба ингредиента добавьте в сковороду.

В миску отправьте томатную пасту, аджику, карри, молотую паприку, соль (0,25 ч. ложки).

Влейте 100 мл воды. Перемешайте.

Влейте получившуюся смесь в сковороду, перемешайте. Доведите до кипения на большом огне.

Затем тушите около 20 минут на маленьком огне под крышкой. Пару раз перемешайте, чтобы овощи протушились равномерно.
Попробуйте на вкус, при необходимости досолите.

Кабачки, тушенные с тефтелями, сладким перцем и помидорами, готовы.

Приятного аппетита!