рецепт

Бозбаш по-армянски

Промытую баранину нарезать или нарубить на куски весом 30—40 г, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв кастрюлю крышкой, варить на слабом огне, снимая пену. В отдельной кастрюле поставить варить на слабом огне перебранный и помытый горох, залив его 2—3 стаканами холодной воды. Примерно через 1—1,5 часа в горох переложить сваренные кусочки баранины, отделив все мелкие косточки. После этого добавить процеженный бульон, мелко нарезанный поджаренный на масле лук, нарезанный картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец. Накрыв крышкой, тушить 20—25 минут.

Подают бозбаш посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки.

Продукты
картофель 300г
баранина 300г
горох сушеный 120г
яблоко 2ч. ложки
лук репчатый 60г
томатное пюре 2ст. ложки
масло растительное 2ст. ложки
зелень петрушки  по вкусу
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бозбаш по-армянски. Как приготовить Бозбаш по-армянски?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп гороховыйСуп гороховый с мясом Суп из баранины
Армянская кухня Кавказская кухня
Блюда из гороха Блюда из картофеля Блюда из яблок
3 спасибо 5493 3 0
Die Toten Hosen Среда, 03 Сентября 2008 г. 12:26 #

Ошиблись Вы, уважаемые! Каким образом бозбаш можеть стать ереванским, если "бозбаш" - это турецкое слово. Они всё присваивают, а Вы ведётесь. И это только потому что они - братья-христиане? А где же истина?

   
цитировать
Juss Среда, 03 Сентября 2008 г. 13:56 #

Истина, мой неугомонный друг, в вине :-)

Бозбаш (азерб. bozbas — «серая голова») — национальное блюдо, распространённое в Азербайджане в виде заправочного супа на основе бульона из баранины. От других заправочных супов отличается обязательными ингредиентами в виде турецкого гороха (он же бараний горох, нухот, нут, нат) и каштанов (последние допускается заменять картофелем). Можно ещё отметить такую характерную особенность приготовления бозбаша как дополнительное обжаривание уже отваренной и промытой баранины.

Материал из Википедии

   
цитировать
РУГИЯ Четверг, 25 Декабря 2014 г. 14:41 #

Само слово БОЗ (СЕРЫЙ ая) БАШ (ГОЛОВА)говорит за себя и больше ничего говорить не надо. Все и так ясно, что это АЗЕРБАЙДЖАНСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)