Сдобный пирог с мясом и грибами

Подготавливаем продуты.
Масло достаём из холода, чтобы оно чуть размягчилось при комнатной температуре.

Муку просеиваем в широкую миску и смешиваем с солью. Перемешиваем.

Молоко нагреваем до тёплого состояния (не выше 40 градусов).
Добавляем дрожжи.
Перемешиваем и оставляем на 2-3 минуты.

Отделяем желтки от яичных белков (белки для этого теста не понадобятся).

В муку выливаем молочно-дрожжевую смесь и желтки. Перемешиваем.

Тесто вымешиваем не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам и не соберёся в ком.

Сливочное масло перетираем с сахаром.

Добавляем масло в тесто и продолжаем вымешивать ещё 10 минут. Тесто начнёт расслаиваться, но спустя время снова станет однородным.

Тесто получается очень мягким и нелипким.

Помещаем тесто в миску и накрываем пищевой пленкой. Оставляем в тепле на 1,5-2 часа.

Тесто очень хорошо подошло.

Обминаем тесто и возвращаем в миску. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа.

Лук очищаем и нарезаем его кубиками.

Грибы промываем, обсушиваем и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем половину растительного масла и выкладываем туда грибы и лук.
Обжариваем до испарения жидкости и легкого зарумянивания (10-15 минут). В процессе жарки солим и перчим. Остужаем.

Разогреваем в сковороде оставшееся масло и выкладываем туда фарш. Обжариваем, разбивая комочки, до готовности (12-15 минут). Остужаем.

Разбалтываем яйца в мисочке.

Соединяем фарш, грибы с луком и яйца. Перемешиваем.

Тесто поднялось во второй раз.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Тесто обминаем, примерно треть отделяем.

Раскатываем обе части теста по размеру формы (бóльшую часть делаем с учётом бортиков).

Бóльшую часть теста укладываем в форму, делаем бортики. Лишнее тесто срезаем - оно понадобится для украшения пирога.

Поверх теста выкладываем начинку.

Накрываем вторым пластом теста и хорошо защипываем края. Из остатков теста вырезаем украшения и красиво раскладываем их по верху пирога.
Выпекаем пирог 40-50 минут при 180 градусах.

Слегка остужаем пирог в форме.

Сдобный пирог с мясом и грибами готов.

Приятного аппетита!