Запеканка с фаршем, кабачками и помидорами

Подготавливаем необходимые продукты.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук 2-3 минуты на среднем огне.

Выкладываем к луку фарш и, разбивая комочки, обжариваем до испарения жидкости, 10-12 минут. В процессе обжаривания солим (0,5 ч. ложки).

Пока обжаривается фарш с луком, кабачки нарезаем кружочками толщиной 0,5-1 см и отправляем в миску. Добавляем щепотку соли, перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Петрушку измельчаем.

Чеснок очищаем и нарезаем средними кусочками.

Помидоры нарезаем тонкими кружочками.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

В мисочку разбиваем яйца, добавляем сметану, зелень, соль и перец (по щепотке). Перемешиваем до однородности.

Кабачки откидываем на дуршлаг или сито и отжимаем лишнюю жидкость.

Глубокую форму для запекания смазываем растительным маслом (1 ст. ложка) и выкладываем половину кабачков.
Посыпаем сверху 1/3 частью натёртого сыра.

Выкладываем на сыр обжаренный фарш и кусочки чеснока.

На фарш – 1/3 часть сыра.

Распределяем поверх оставшиеся кабачки.

Кружочки помидора выкладываем на кабачки.

Равномерно выливаем яично-сметанную массу.

Посыпаем оставшимся сыром.
Отправляем заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Запеканка с фаршем, кабачками и помидорами готова.
Даём блюду немного остыть в форме.

Затем разрезаем запеканку на порционные кусочки и подаём к столу.
Приятного аппетита!