рецепт с фото пошаговый

Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке

Фото к рецепту: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке
 1 час 40 мин (ваши 25 мин)
 Yuliya-s   30.06.22

Катлама фатыр - узбекская слоёная лепёшка с начинкой или без, как в данном случае. По этому рецепту катлама готовится из пресного теста на молоке и кефире. Катлама получается в меру подсоленная, слоёная, хрустящая, рассыпчатая, с нежным сливочным вкусом. Отличная замена хлебу.

Продукты
Молоко - 100 мл
Кефир - 100 мл
Яйцо - 1 шт.
Мука - 350-370 г + для работы с тестом
Соль - 1,5 ч. ложки
Разрыхлитель - 1 ч. ложка (неполная)
*
Для смазывания теста:
Масло сливочное - 80 г
Сметана - 20 г
Желток - 1 шт.
*
Для смазывания противня:
Масло растительное - 10 мл

Пошаговый фото рецептКатлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке
Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.
Муку (350-370 г - это неполные три стакана ёмкостью 200 мл) просеиваем.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №2

В миску наливаем молоко и кефир. Добавляем яйцо.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №3

Также добавляем соль.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №4

Перемешиваем венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №5

Затем всыпаем половину муки, смешанной с разрыхлителем.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №6

Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя остальную муку.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №7

Тесто должно получиться эластичное, не липнущее к рукам, не слишком плотное.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №8

Делим тесто на 2 части, накрываем плёнкой и оставляем на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №9

Стол присыпаем мукой.
Каждую часть теста обминаем и подкатываем в шар.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №10

Первый шар теста раскатываем в лепёшку.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №11

Продолжаем раскатывать тесто в пласт как можно тоньше, примерно 1 мм (чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее лепешка).
Присыпаем раскатанное тесто мукой, складываем в несколько раз и ненадолго оставляем.
Так же раскатываем и вторую часть теста.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №12

Сливочное масло растапливаем в микроволновке.
Первый пласт теста разворачиваем и смазываем сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №13

Накрываем вторым пластом.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №14

Смазываем поверхность второго пласта теста оставшимся сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №15

После этого начинаем сворачивать оба сложенных пласта теста в рулет.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №16

Края получившегося рулета защипываем.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №17

Рулет сворачиваем улиткой.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №18

Кончик рулета подгибаем и прячем внутрь.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №19

Слегка распластывая, прижимаем "улитку" рукой.
Оборачиваем заготоку плёнкой и помещаем в морозильную камеру на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №20

Вынимаем катламу из морозильника.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №21

На посыпанном мукой столе раскатываем лепёшку скалкой до толщины 1-1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №22

Противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом.
Выкладываем катламу на противень.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №23

Соединяем желток и сметану.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №24

Перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №25

Полученной смесью хорошенько смазываем поверхность лепёшки.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №26

Вилкой делаем узор на поверхности катламы.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №27

Ставим противень с лепёшкой в разогретую до 200 градусов духовку.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №28

Выпекаем катламу фатыр 25-30 минут, до золотистой корочки.

Фото приготовления рецепта: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке - шаг №29

Слоёная лепёшка готова. Оставляем её немного остыть, а затем подаём.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке. Как приготовить Катлама фатыр (слоёная лепёшка) в духовке?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаЛепешкиТестоСлоеное тесто Хлеб Узбекская кухня
В духовке
Блюда из кефира Лучшие рецепты выпечки
24 спасибо 15300 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)