Котлеты с начинкой из соуса бешамель

Необходимые продукты.

Поскольку соус бешамель должен еще полностью остыть, начнём с него.
Для этого на сухой сковороде обжариваем муку, постоянно помешивая, 2 минуты.

Убираем сковороду с огня и добавляем сливочное масло.

Пока масло на растаяло, постепенно вливаем холодное молоко и интенсивно перемешиваем, разбивая комочки.

Ставим сковороду на огонь, доводим содержимое до закипания и варим, всё время помешивая, 2-3 минуты.

Соус должен получиться довольно густой, чтобы держал форму и его можно было положить в котлету. В самом конце приготовления добавляем соль, перец и мускатный орех.

Перемешиваем и убираем сковороду с огня. Если в соусе всё-таки не удалось избежать комочков, можно перебить его погружным блендером.

Соус перекладываем в тарелку и накрываем пищевой плёнкой встык, чтобы он не покрывался корочкой. Даём соусу полностью остыть (желательно дополнительно охладить в холодильнике). При остывании соус загустеет ещё больше.

В миску выкладываем фарш. Добавляем яйцо, тимьян, соль и смесь перцев.

Также добавляем 30 г панировочных сухарей.

Перемешиваем до однородности.

Фарш делим на 7 равных частей.
Берём часть фарша и начинаем формировать котлету. Удобнее это делать в руках.
Из фарша делаем лепёшку.

В середину лепёшки кладем 1 ч. ложку соуса бешамель.

Залепляем края котлеты, чтобы соус оказался внутри.

Обваливаем получившуюся котлету в панировочных сухарях.

Так формируем все котлеты. У меня получилось 7 штук.

Разогреваем сковороду с 1-2 ст. ложками растительного масла. Делаем небольшой огонь и выкладываем на сковороду котлеты.

Накрываем сковороду крышкой и обжариваем котлеты на небольшом огне примерно по 5 минут с каждой стороны.
Так обжариваем все котлеты, по мере необходимости добавляя растительное масло.

Готовые котлеты с начинкой из соуса бешамель перекладываем на тарелку.

Подаём котлеты к столу.

Приятного аппетита!