Овощное рагу с картошкой, кабачками, капустой и сметаной

Подготовьте все ингредиенты. Сметана подойдёт любой жирности.
Для тушения возьмите глубокую сковороду, кастрюлю с толстым дном или казан.

У кабачка обрежьте края с двух сторон. Нарежьте кабачок небольшими кусочками произвольной формы, например четвертинками кружочков.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кабачок 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте произвольными кусочками и отправьте к кабачкам. Перемешайте. Обжарьте 1-2 минуты на умеренном огне.

Картошку очистите и промойте, нарежьте средними кусочками, добавьте в сковороду. Перемешайте, готовьте 5 минут, помешивая.

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, выложите к остальным ингредиентам. Перемешайте. Обжаривайте всё 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

У помидора удалите место крепления плодоножки. Мякоть помидора нарежьте кубиками, добавьте в сковороду. Перемешайте.

Сметану разведите водой (80 мл), можно горячей, влейте к овощам. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения.

Тушите овощи под крышкой на маленьком огне 15-20 минут (или до желаемой мягкости).

Овощное рагу с картошкой, кабачками, капустой и сметаной готово.

Блюдо можно подать самостоятельно или как дополнение к мясным или рыбным блюдам.
Приятного аппетита!