рецепт с фото пошаговый

Бабагануш с фетой, майонезом и грецкими орехами (без тахини)

Фото к рецепту: Бабагануш с фетой, майонезом и грецкими орехами (без тахини)
 2 часа 10 мин (ваши 20 мин)
 ZNAIKA   29.06.22

Отличие этого рецепта от классического бабагануша в том, что здесь не используется один из ключевых ингредиентов — кунжутная паста тахина. Но запечённым баклажанам не будет скучно) — к овощной икре добавим нежный сыр фета и майонез. Вместе с пряностями, свежей зеленью и грецкими орехами новые ингредиенты подарят закуске баба-гануш удивительный вкус. Смело экспериментируйте!

Продукты
Баклажан — 340 г (1 шт.)
Сыр фета — 75 г
Майонез — 40 г (2 ст. ложки)
Сок лимонный — 1 ст. ложка (по вкусу)
Чеснок — 10 г (1-2 зубчика)
Хмели-сунели — 1 щепотка (по вкусу)
Паприка молотая — 1 щепотка (по вкусу)
Перец чёрный молотый — 1 щепотка (по вкусу)
Перец красный острый молотый — 1 щепотка (по вкусу)
Сахар — по вкусу
Соль — 1 щепотка (по вкусу)
Зелень свежая (кинза, петрушка) — 1 небольшой пучок
Орехи грецкие — 10 г
Масло оливковое — 1-2 ст. ложки
Масло растительное — для смазывания баклажана + для подачи
Хлеб (для подачи) — по вкусу

Пошаговый фото рецептБабагануш с фетой, майонезом и грецкими орехами (без тахини)
Фото приготовления рецепта: Бабагануш с фетой, майонезом и грецкими орехами (без тахини) - шаг №1

Подготавливаем все продукты.
Свежую зелень выбираем на свой вкус. Идеально подойдёт кинза, но можно заменить её петрушкой.
Разогреваем духовку до 190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Бабагануш с фетой, майонезом и грецкими орехами (без тахини) - шаг №2

Баклажан накалываем зубочисткой или вилкой по всей поверхности, укладываем в форму для запекания и смазываем растительным маслом.
Отправляем баклажан в разогретую до 190 градусов духовку на 45-50 минут.

Фото приготовления рецепта: Бабагануш с фетой, майонезом и грецкими орехами (без тахини) - шаг №3

Пока баклажан запекается, грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде на небольшом огне 5-7 минут, до лёгкой золотистости и более интенсивного орехового аромата. Затем перекладываем орехи на доску и даём им остыть.
Остывшие орехи измельчаем до нужного размера ножом, в блендере или прокатывая скалкой. (Немного орехов оставляем для подачи.)

Фото приготовления рецепта: Бабагануш с фетой, майонезом и грецкими орехами (без тахини) - шаг №4

После запекания баклажан станет мягким, а кожица хорошо поджарится (не страшно даже, если она местами подгорит).
Готовый баклажан заворачиваем в фольгу и оставляем на 15 минут. Можно поместить баклажан в пакет и оставить остывать. После таких манипуляций снять кожицу будет легко.

Фото приготовления рецепта: Бабагануш с фетой, майонезом и грецкими орехами (без тахини) - шаг №5

Остывший баклажан очищаем от кожицы, разминаем толкушкой для пюре (с крупными отверстиями) в массу с комочками. Если семена и волокна в приготовленном овоще слишком крупные и жёсткие, удаляем их.

Фото приготовления рецепта: Бабагануш с фетой, майонезом и грецкими орехами (без тахини) - шаг №6

Выкладываем к размятым баклажанам фету и разминаем картофелемялкой до той степени однородности, которая вам по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Бабагануш с фетой, майонезом и грецкими орехами (без тахини) - шаг №7

В миску с баклажаном и фетой выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем майонез, лимонный сок, 1-2 ст. ложки оливкового масла, перец чёрный, красный, соль, сахар, хмели-сунели, паприку и измельчённые грецкие орехи.

Фото приготовления рецепта: Бабагануш с фетой, майонезом и грецкими орехами (без тахини) - шаг №8

Разминаем овощную массу с пряностями и другими ингредиентами до относительной однородности.

Фото приготовления рецепта: Бабагануш с фетой, майонезом и грецкими орехами (без тахини) - шаг №9

Кинзу (только листики) мелко нарезаем. Немного кинзы оставляем для подачи.

Фото приготовления рецепта: Бабагануш с фетой, майонезом и грецкими орехами (без тахини) - шаг №10

К однородной баклажанной массе добавляем измельчённую свежую зелень и перемешиваем до однородности. Пробуем получившийся бабагануш и регулируем вкус (солёность, кислоту и остроту).
Перед подачей охлаждаем бабагануш в герметичной таре или под пищевой плёнкой в холодильнике минимум 60 минут.

Фото приготовления рецепта: Бабагануш с фетой, майонезом и грецкими орехами (без тахини) - шаг №11

Для подачи сбрызгиваем баба-гануш оливковым или другим растительным маслом и посыпаем свежей зеленью и измельчёнными орехами.

Фото приготовления рецепта: Бабагануш с фетой, майонезом и грецкими орехами (без тахини) - шаг №12

Подаём пряную икру из баклажанов с кусочками свежего хлеба или с тостами.

Фото приготовления рецепта: Бабагануш с фетой, майонезом и грецкими орехами (без тахини) - шаг №13

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бабагануш с фетой, майонезом и грецкими орехами (без тахини). Как приготовить Бабагануш с фетой, майонезом и грецкими орехами (без тахини)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокБабагануш Закуски из грибов и овощей Икра овощнаяБаклажанная икра Холодные закуски Восточная кухня
В духовке

Блюда из баклажановБаклажаны запеченные Блюда из сыра Блюда с майонезом
5 спасибо 3110 1 0
виктория Воскресенье, 18 Сентября 2022 г. 01:18 #

Молодцы

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)