рецепт с фото пошаговый

Карамельная коврижка с повидлом

Фото к рецепту: Карамельная коврижка с повидлом
 2 часа 30 мин (ваши 30 мин)
 BakingNews   03.06.22

Коврижка - по сути тот же пряник, только большого размера. Сделаем коврижку из сырцового теста на жжёном сахаре с добавлением букета пряностей, а в серединку положим начинку - повидло (у меня айвовое). Выпеченное и созревшее пряное тесто получается плотненьким, одновременно мягким и немного рыхлым - как бы конфетное, а повидло удачно его дополняет. Вечернее чаепитие обещает быть сказочным!

Продукты
Масло сливочное - 100 г
Вода (кипяток) - 150 мл
Сахар - 250 г
Мука - 420 г + для работы с тестом
Сода - 1 ч. ложка
Ванильный сахар - 10 г
Корица молотая - 5 г
Кардамон молотый - 1 г
Имбирь тёртый - 1 г
Мускатный орех тёртый - 1 г
Соль - 1 щепотка
Повидло (у меня айвовое) - 150-200 г
Сахарная пудра - для подачи

Пошаговый фото рецептКарамельная коврижка с повидлом
Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Воду ставим кипятиться (понадобится 150 мл).

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №2

Корицу, имбирь, кардамон и мускатный орех просеиваем через ситечко и смешиваем.
Муку (неполные 3 стакана ёмкостью 250 мл) также просеиваем и соединяем с содой. Тщательно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №3

В сотейник с толстым дном равномерным слоем всыпаем 100 граммов сахара. Отправляем сотейник на средний огонь минуты на четыре (до полного расплавления и небольшого потемнения). Не перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №4

Сахар расплавился и потемнел.
Аккуратно вливаем кипяток - будьте готовы к обильному пару и брызгам. Помешиваем сироп лопаткой. Часть карамели сначала затвердеет, но вскоре растворится.

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №5

Вводим оставшийся сахар и ванильный сахар. Варим до растворения.

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №6

Вводим масло. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №7

Всыпаем пряности. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №8

Всыпаем соль. Перемешиваем и убираем с нагрева.

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №9

Охлаждаем до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №10

В муке делаем большую лунку.
Вливаем остывшую массу.

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №11

Замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №12

Тесто разминаем в пласт, оборачиваем плёнкой и отправляем в холодильник на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №13

1/3 теста отделяем. Обе части теста подкатываем в шарики.
Форму для лепки пряников подпыляем мукой (у меня нет специальной печатной доски, и я использовала неглубокую кексовую форму с рельефным дном).
Духовку с противнем на среднем уровне разогреваем до 230 градусов (режим - "верх-низ").

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №14

Бóльшую часть теста распластываем по поверхности формы слоем 5-7 мм, края выравниваем. Снимаем мерки верха полученной заготовки (у меня это круг диаметром 21 см с концентрическим отверстием диаметром 7 см).

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №15

Оставшееся тесто формируем в пласт чуть меньше этого размера.

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №16

Повидло распределяем поверх теста в форме, отступая от краёв.
Накрываем вторым пластом теста - он при этом немного растянется и станет нужного размера. Края теста скрепляем, запечатывая начинку внутри.

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №17

Лист пергамента подпыляем мукой. Аккуратно переворачиваем форму и выкладываем коврижку на пергамент.
Затем переносим пергамент на противень.
Выпекаем коврижку в духовке, разогретой до 230 градусов, 3 минуты (режим - "верх-низ").
Затем духовку открываем и 20-30 секунд держим открытой, чтобы вышел пар.
После духовку закрываем, снижаем температуру до 170 градусов и выпекаем коврижку ещ 30 минут в прежнем режиме.

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №18

После выпечки полностью остужаем коврижку на решётке в выключенной духовке.

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №19

Карамельная коврижка с повидлом готова. Перед подачей я припудриваю её сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №20

Приятного чаепития!

Фото приготовления рецепта: Карамельная коврижка с повидлом - шаг №21

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Карамельная коврижка с повидлом. Как приготовить Карамельная коврижка с повидлом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПряникиТестоПесочное тесто
Рецепты сладостейКоврижка
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
2 спасибо 571 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)