Холодный свекольник с хреном

Подготавливаем продукты для свекольника.

У свёклы срезаем вершки и корешки. Заливаем свёклу в кастрюле или сотейнике водой и отвариваем до готовности, примерно 30 минут.

Картофель также отвариваем до готовности, примерно 30 минут.

Отвариваем яйца вкрутую, 10 минут после закипания.

Варёные овощи и яйца остужаем и очищаем.

Подготавливаем небольшие миски. В одну миску натираем на крупной тёрке всю свёклу.

Во вторую миску натираем на крупной тёрке картофель.

В третью миску натираем на крупной тёрке половину яиц (2 штуки).

В четвёртую миску натираем на крупной тёрке огурцы.

Зелёный лук и укроп мелко нарезаем.

Пересыпаем зелень в миску, добавляем 0,5 чайной ложки соли. Плоской стороной ножа растираем зелень с солью.

Подготавливаем порционные тарелки. В каждую тарелку выкладываем одинаковое количество измельчённых овощей, яиц и зелени (в данном случае по ¼ части в каждую порцию; тарелки должны быть наполнены примерно на ½ от общего объёма).
Добавляем в каждую порцию по ¼ чайной ложки хрена.

Заливаем содержимое тарелок водой (примерно по 200 мл).

Добавляем по 1 столовой ложке сметаны и половинку яйца в каждую порцию.

С каждой порцией подаём по 1 дольке лимона.

Приятного аппетита!