рецепт с фото пошаговый

Булочки с заварным кремом

Фото к рецепту: Булочки с заварным кремом
 2 часа 25 мин (ваши 45 мин)
 Yuliya-s   03.06.22

Румяные булочки с кремом - настоящая находка для любителей вкусной домашней выпечки. Мягкое воздушное тесто и нежный ароматный заварной крем внутри - просто объедение. А ещё булочки интересно оформлены - в виде восьмерок. Такие вкусные булочки с заварным кремом приготовить вовсе несложно.

Продукты
Для теста:
Молоко (тёплое) - 180 мл + для смазывания булочек
Масло растительное - 45 мл + для смазывания пергамента
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 75 г
Мука - 350-370 г
Дрожжи сухие - 10 г
Ванильный сахар - 8 г
или ванилин - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
*
Для крема:
Молоко - 300 мл
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 75 г
Крахмал кукурузный - 40 г
*
Для подачи:
Сахарная пудра - 2 ч. ложки

Пошаговый фото рецептБулочки с заварным кремом
Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.
Молоко подогреваем до тёплого состояния (не выше 40 градусов).

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №2

Начинаем с замеса теста.
В миску просеиваем 350 г муки (два с четвертью стакана ёмкостью 250 мл).
Всыпаем ванильный сахар или ванилин, щепотку соли, сахар и дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №3

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №4

Яйцо разделяем на желток и белок. Желток оставляем для смазывания булочек.
Яичный белок и растительное масло вливаем в мучную смесь.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №5

Добавляем тёплое молоко.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №6

Замешиваем мягкое эластичное тесто.
Если понадобится, добавляем ещё муки. Всего мне понадобилось 370 г муки.
Тесто накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №7

Готовим заварной крем.
В толстостенной кастрюльке или сотейнике соединяем сахар, яйцо и крахмал.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №8

Перемешиваем венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №9

Затем вливаем в кастрюлю молоко и снова перемешиваем венчиком.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №10

Ставим кастрюлю на средний огонь и, всё время помешивая венчиком, доводим содержимое до загустения - 3-5 минут. Готовый крем оставляем остыть. Крем должен получиться густой, чтобы держал форму и не растекался при выпекании.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №11

Тесто подошло.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №12

Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной около 3-х мм. Размер моего пласта - 37х47 см.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №13

Пласт разрезаем вдоль на полоски толщиной 2,5 см.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №14

А затем разрезаем поперёк пополам.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №15

Берём пару соседних полосок.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №16

Склеиваем с одного конца.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №17

Затем перекручиваем друг с другом, чтобы получилась верёвочка.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №18

Укладываем верёвочку в виде восьмерки, кончики соединяем и склеиваем.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №19

Противень застилаем пергаментом. Если пергамент не силиконизированный, предварительно смазываем его растительным маслом.
Выкладываем на противень сформированные восьмерки на расстоянии друг от друга.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №20

Накрываем булочки плёнкой или полотенцем и оставляем для расстойки на 20 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
После этого желток взбиваем со столовой ложкой молока и смазываем этой смесью подошедшие булочки.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №21

Заварной крем выкладываем в кулинарный пакет.
Затем выдавливаем в каждое отверстие булочек-восьмёрочек небольшую порцию крема (немного крема может остаться - лучше добавить его после выпечки).

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №22

Ставим противень с булочками в разогретую до 180 градусов духовку.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №23

Выпекаем примерно 30 минут, до зарумянивания.
Затем даём булочкам остыть. При желании можно выложить в них оставшийся крем.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №24

Готовые булочки вынимаем из духовки.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №25

Булочки с заварным кремом готовы. Остывшие булочки посыпаем сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Булочки с заварным кремом - шаг №26

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Булочки с заварным кремом. Как приготовить Булочки с заварным кремом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиДомашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто
Рецепты сладостейКремыКрем заварной
8 Марта
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
14 спасибо 13411 2 0
Анна Суббота, 19 Ноября 2022 г. 14:34 #

Булочки получились хороши)

Но крем не особо вкусный, можно сделать чуть слаще и ванилина добавить

   
цитировать
ToriPat Пятница, 31 Мая 2024 г. 13:34 #

Крем высох ещё до того, как подошло тесто. На вкус, как несладкая манная каша со странным привкусом. Из теста восьмерки не получились, сделали лодочки. Со второй партией получились, но делала уже тонкие полоски, а не 2,5 см.

Итог: булочки мягкие и очень воздушные! А крем полная фигня. Так что, без начинки можно готовить, сами булочки шикарные

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)