Кофейный бисквитный рулет со сметанно-карамельным кремом и черносливом

Подготавливаем продукты.

Чернослив заливаем кипятком и на 10 минут оставляем.
Затем промываем, обсушиваем.

Яичные белки отделяем в ёмкость для взбивания, желтки – в широкую миску.
К желткам добавляем сахар.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Взбиваем желтки с сахаром до посветления массы и увеличения в объёме (5-7 минут).

Кофе (сухой концентрат, у меня в гранулах) заливаем тёплой водой и хорошо перемешиваем.

Муку смешиваем с разрыхлителем.

Просеиваем муку в желтковую массу. Добавляем соль и кофе.

Перемешиваем венчиком до исчезновения всех комочков. Тесто получается густое.

Яичные белки взбиваем в крепкую пену (5-7 минут).

Аккуратно вводим взбитые белки в тесто.

Противень застилаем пергаментом. Поверх равномерно распределяем тесто.
Выпекаем корж при 180 градусах 10-12 минут.

На столе расстилаем полотенце. Переворачиваем на него бисквит, оказавшийся наверху пергамент отслаиваем (но пока не удаляем).

Вместе с пергаментом, помогая себе полотенцем, сворачиваем бисквитный рулет.

В свёрнутом виде полностью остужаем.

Чернослив нарезаем произвольными кусочками.

Соединяем варёную сгущёнку (или другую карамельную пасту) со сметаной. Взбиваем крем.

Добавляем чернослив в получившийся крем. Перемешиваем.

Разворачиваем рулет, снимаем пергамент. Смазываем поверхность бисквита кремом, отступив 1-2 см от краёв.

Сворачиваем рулет. Оборачиваем пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Готовый кофейный бисквитный рулет со сметанно-карамельным кремом и черносливом выкладываем на блюдо для подачи. Я захотела его украсить и посыпала смесью какао-порошка и сахарной пудры.

Приятного аппетита!