Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления нам понадобится фольга и пергаментная бумага.
Сливочное масло заранее достаём из холодильника, оно должно быть мягким.
Панировочные сухари можно приготовить самостоятельно из подсушенного хлеба или купить уже готовые.
Духовку разогреваем до 170 градусов.
К размягчённому маслу отправляем укроп и всыпаем соль. Перемешиваем.
Формочку или тарелку выстилаем фольгой и выкладываем туда масло, разравнивая слой.
Отправляем в морозилку на 1 час.
Треть от указанного количества батона крошим произвольными кусочками и заливаем молоком. Оставшийся батон нарезаем кубиками.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем туда кубики хлеба. Подсушиваем хлеб в духовке при 170 градусах 7-8 минут. Остужаем.
Измельчаем сухарики в крошку с помощью блендера.
Лук очищаем и нарезаем крупными кусочками. Очищаем чеснок.
Рыбное филе нарезаем небольшими произвольными кусочками (у меня уже нарезано).
Соединяем в чаше блендера рыбу, лук и чеснок.
Измельчаем содержимое блендера в фарш.
Оставшийся неподсушенный хлеб заливаем молоком и оставляем на пару минут.
В миске соединяем рыбный фарш, одно яйцо, хлеб, вымоченный в молоке, соль, молотый перец и базилик.
Хорошо вымешиваем рыбный фарш.
Замороженное масло делим ножом на кусочки.
Руки смачиваем чистой холодной водой. На ладонь выкладываем порцию фарша и формируем лепёшку.
Сверху выкладываем кусочек масла.
Накрываем масло краями лепёшки и формируем котлету.
2-3 яйца разбиваем в тарелку и слегка взбалтываем вилкой. Панировочные сухари высыпаем на плоскую тарелку.
Затем обваливаем в сухарях.
Таким образом формируем все котлеты и отправляем их в морозилку на 1 час.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Спустя время окунаем подмороженные котлеты в яйцо.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда котлетки. Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны.
Форму для запекания застилаем фольгой и выкладываем туда обжаренные котлеты.
Отправляем форму в духовку и готовим котлеты при 180 градусах 15-20 минут.
Рыбные котлеты по-киевски готовы.
Рецепт: Рыбные котлеты по-киевски. Как приготовить Рыбные котлеты по-киевски?