Дрожжевой пирог с мясом и сыром

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Болгарский перец я использую замороженный.

Одно яйцо разделяем на белок и желток – белок добавим в тесто, а желток понадобится позже для смазывания пирога (отправляем его в холодильник, накрыв пищевой плёнкой).

Молоко нагреваем до тёплого состояния (40 градусов).

Добавляем в молоко яйцо и яичный белок, сахар, соль, масло и дрожжи.

Перемешиваем венчиком.

Постепенно добавляем муку и одновременно перемешиваем тесто.

Тесто получается густым – накрываем его и оставляем на 1 час в тёплом месте.

Тем временем готовим начинку: лук очищаем и мелко нарезаем.
Всыпаем в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем 3-4 минуты.

Добавляем к луку фарш.

Постоянно помешивая и разбивая лопаткой комочки, готовим 8-10 минут, пока весь фарш не изменит цвет.

Помидор и перец нарезаем небольшими кубиками. Добавляем в сковороду.
Всыпаем паприку, чеснок и кориандр. Солим и перчим по вкусу.

Готовим помешивая, пока испарится вся жидкость (7-10 минут).
Готовую начинку оставляем остыть.

Тесто поднялось в 2 раза.

Форму для выпечки 25х35 см слегка смазываем растительным маслом.
Распределяем тесто по всей площади формы. Накрываем и оставляем ещё на 30 минут расстояться.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Петрушку мелко рубим.
Добавляем в начинку половину сыра и петрушку.

Перемешиваем.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

Пальцами, смазанными растительным маслом, продавливаем в тесте поперечные линии на расстоянии 2-3 см друг от друга.

В получившиеся углубления выкладываем начинку, равномерно распределяя.

Желток смешиваем с водой. Полосы теста между начинкой смазываем желтком. Посыпаем кунжутом.
Форму отправляем в разогретую до 180℃ духовку, выпекаем пирог 15 минут.

Затем достаём пирог и посыпаем полосы начинки оставшимся сыром.
Возвращаем пирог в духовку на 15-20 минут при той же температуре.

Дрожжевой пирог с мясом и сыром готов. Дайте ему немного остыть в форме – минут 10.

Извлеките пирог из формы, разрежьте и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!