рецепт с фото пошаговый

Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами

Фото к рецепту: Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами
 6 часов 40 мин (ваши 50 мин)
 BakingNews   21.05.22

Готовим бискотти (итал. Biscotti) - итальянское сладкое сухое печенье. Если отследить этимологию слова "бискотти", мы узнаем, что в романской группе языков оно означает "дважды запечённое". Итак, готовим бисквитное тесто на белках, вмешиваем туда сушёные ягоды и орехи и выпекаем бисквит в кексовых формах. Когда бисквит созреет - нарезаем его тонкими ломтиками и подсушиваем в духовке (т.е. выпекаем повторно). В результате получаем ломкие сладкие сухарики со сногсшибательным ореховым ароматом.

Продукты
Яичные белки - 200 г (6 шт.)
Сахар - 200 г
Мука - 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл)
Орехи (у меня миндаль и фундук) - 150-200 г
Ягоды сушёные (у меня вишня и клюква) - 50-100 г
Ванильный сахар (по желанию) - 10 г
Сок лимона (по желанию) - 2-3 капли
Соль (по желанию) - 1 щепотка

После выпечки куличей у меня осталось 200 граммов яичных белков, и я их утилизировала наивкуснейшим образом.

Пошаговый фото рецептБискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами
Фото приготовления рецепта: Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Чтобы яичные белки лучше взбивались, я добавляю в них пару капель лимонного сока и щепотку соли (это необязательно).
Сахар можно смешать с ванильным сахаром - будет ещё ароматнее.
Муку сразу помещаем в ситечко.
Орехов и ягод можно взять больше или меньше - по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами - шаг №2

Подсушиваем орехи: высыпаем их на противень и отправляем в разогретую до 120 градусов духовку на 15 минут - до интенсивного аромата на кухне. Каждые 3-5 минут помешиваем орехи лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами - шаг №3

Белки отправляем в ёмкость для взбивания.

Фото приготовления рецепта: Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами - шаг №4

Взбиваем до стойкой пены.
Не прекращая взбивание, тонкой струйкой всыпаем сахар.

Фото приготовления рецепта: Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами - шаг №5

Взбиваем яичные белки с сахаром до жестких пиков.

Фото приготовления рецепта: Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами - шаг №6

Порциями всеиваем муку.

Фото приготовления рецепта: Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами - шаг №7

После каждого добавления вымешиваем лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами - шаг №8

Добавляем ягоды и орехи.

Фото приготовления рецепта: Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами - шаг №9

Перемешиваем.
Духовку разогреваем до 150 градусов.

Фото приготовления рецепта: Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами - шаг №10

Формы для выпечки (у меня 2 шт. размером 15х9 см) застилаем пергаментной бумагой, выступы по бортикам загибаем наружу.
Распределяем тесто по формам.

Фото приготовления рецепта: Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами - шаг №11

Выпекаем бисквиты 50 минут при 150 градусах.
Готовые бисквиты вместе с бумагой вынимаем из формочек, бумажные бортики отгибаем. Переворачиваем бисквиты и вставляем обратно в формы так, чтобы бортики упирались в дно и не давали бисквитам опускаться. Возвращаем формы в горячую духовку и даём бисквитам остыть.

Фото приготовления рецепта: Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами - шаг №12

Остывшие бисквиты оборачиваем пищевой плёнкой и оставляем на ночь в холодильнике (можно на сутки или даже несколько).

Фото приготовления рецепта: Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами - шаг №13

Созревшие бисквиты разворачиваем (в принципе, уже можно их есть, но мы сделаем сухарики).

Фото приготовления рецепта: Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами - шаг №14

Очень острым ножом разрезаем бисквиты на ломтики - как можно тоньше.

Фото приготовления рецепта: Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами - шаг №15

Выкладываем партию ломтиков на решётку (всего получится три партии).
Подсушиваем бискотти при 120 градусах 15 минут, режим духовки - "верх-низ".

Фото приготовления рецепта: Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами - шаг №16

Красиво укладываем сухарики на сервировочное блюдо.

Фото приготовления рецепта: Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами - шаг №17

Сладкие сухарики на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами, готовы к подаче.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами. Как приготовить Бискотти на яичных белках, с орехами и сушёными ягодами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоБисквитное тесто
Рецепты сладостейБисквитПеченьеБискотти Миндальное печенье
Детский праздник Пасха
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
5 спасибо 644 1 0
ZNAIKA Понедельник, 23 Мая 2022 г. 12:00 #

Какие чудесные бискотти:heart:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)