Тыквенный суп с фасолью

Подготавливаем все необходимые продукты.

Тыкву очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Лук и морковь очищаем и нарезаем кубиками.

В толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3-4 минуты, до мягкости.

Добавляем к луку морковь.

Обжариваем овощи еще примерно 5 минут, до легкой золотистости.

Затем добавляем томатную пасту, сушеный чеснок, паприку и острый молотый перец.

Все перемешиваем и обжариваем 1 минуту.

Добавляем тыкву.

Обжариваем, помешивая, примерно 5 минут.

Затем добавляем фасоль.

Заливаем содержимое кастрюли водой (1-1,2 л).

Добавляем соль и черный молотый перец.

Варим суп на маленьком огне примерно 10 минут, до мягкости тыквы. Затем выключаем огонь.

Для сухариков понадобится белый хлеб или батон.

Разогреваем сковороду и смазываем её растительным маслом.
Хлеб нарезаем небольшими кубиками и выкладываем на сковороду.

Обжариваем хлеб на небольшом огне (часто помешивая) 3-5 минут, до подрумянивания.

Измельчаем зелень петрушки.
Разливаем тыквенный суп с фасолью по тарелкам, в каждую порцию добавляем сухарики и измельчённую петрушку.

Приятного аппетита!