рецепт с фото пошаговый

Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде)

Фото к рецепту: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде)
 8 порций
 6 часов 40 мин (ваши 1 час 30 мин)
 КомуДобавки   25.04.22

Пончики из слоёного дрожжевого теста — очень аппетитное и вкусное сладкое лакомство. Название "Кронат" — от "круассан" и "донат" (пончик). Слоёное дрожжевое тесто для кронатов замешивается с жидким мёдом. С приготовлением теста придётся немного повозиться, но всё получится, если чётко следовать рецепту и иметь немного свободного времени.

Продукты (на 8 порций)
Масло сливочное (размягчённое) – 250 г
Мёд (жидкий) – 25 г
Сахар – 50 г + для обваливания пончиков
Вода (тёплая) – 300 мл
Мука – 600 г
Дрожжи сухие – 14 г
Соль – 1 щепотка
Масло растительное (для обжаривания) – 100-150 мл

Пошаговый фото рецептКронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде)
Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №1

Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка и бумажные полотенца.
Если мёд густой, то его необходимо слегка подогреть на водяной бане, чтобы он приобрёл жидкую консистенцию.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №2

Воду нагреваем до тёплого состояния — примерно 38 градусов.
Растапливаем 80 грамм сливочного масла на водяной бане или в микроволновке.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №3

В тёплую воду всыпаем дрожжи и 2 ч. ложки сахара. Перемешиваем. Оставляем на 10 минут при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №4

Муку просеиваем в миску. Добавляем соль и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №5

Дрожжи за это время активировались.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №6

В муку вливаем опару и жидкий мёд.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №7

Слегка всё перемешиваем. Вливаем растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №8

Выкладываем тесто на стол и хорошо вымешиваем (не менее 15-20 минут). Тесто должно быть очень мягким и эластичным. Собираем его в колобок.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №9

Миску смазываем сливочным маслом, помещаем в неё тесто. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 45-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №10

За это время тесто хорошо увеличилось в объёме.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №11

Делим тесто на 4 части. Каждую округляем и оставляем под плёнкой ещё на 10 минут при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №12

Стол подпыляем мукой. Выкладываем один колобок на стол, также подпыляем его мукой.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №13

Раскатываем тесто в прямоугольный очень тонкий, почти прозрачный пласт.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №14

Прямо рукой смазываем тесто слоем размягченного сливочного масла.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №15

Визуально делим пласт на 4 части. Накрываем первой частью вторую.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №16

Потом делаем ещё один оборот на третью часть.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №17

И накрываем оставшуюся четвёртую часть теста.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №18

Тесто оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №19

За это время следующий колобок теста также раскатываем в тонкий пласт и смазываем маслом.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №20

Достаём охлажденное тесто и укладываем его на одну сторону раскатанного теста.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №21

Вместе с тестом делаем два оборота и накрываем оставшейся стороной теста.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №22

Снова оборачиваем тесто пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 3 часа. Такой же процесс проделываем с оставшимися двумя колобками теста. Действуя таким образом получится два пласта теста по 500-600 грам.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №23

Спустя это время тесто уже готово к дальнейшему использованию. Но мы сворачиваем его книжкой.

Снова оборачиваем пищевой плёнкой и оправляем тесто в морозилку. Такое тесто можно хранить в морозилке 2-3 месяца.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №24

Тесто размораживаем и раскатываем в пласт от 6-7 мм до 1 см. Вырубками большего и меньшего диаметра формируем пончики — кольца.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №25

Укладываем их на пергамент и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем на 50 минут для расстойки.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №26

Очень хорошо разогреваем растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Кладём пончики и обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты, до зарумянивания.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №27

Достаём пончики из масла очень аккуратно с помощью шумовки и кладём на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №28

Как только пончики немного остыли, обваливаем их в сахаре.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №29

Из двух пластов теста у меня получилось 8 пончиков.
Кстати, обрезки теста вы можете использовать для приготовления слоёных язычков. Просто смажьте их желтком и наколите вилкой. Посыпьте сахаром и запекайте в духовке 10 минут при 180 градусах.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №30

Кронаты, или пончики из слоёного дрожжевого теста готовы.

Фото приготовления рецепта: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде) - шаг №31

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде). Как приготовить Кронаты, или Пончики из слоёного дрожжевого теста (на сковороде)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки из дрожжевого теста Пирожки из слоеного теста Пончики ТестоДрожжевое тесто Слоеное тесто Рецепты сладостей
Лучшие рецепты выпечки
13 спасибо 7401 1 0
Pechka Воскресенье, 28 Мая 2023 г. 16:30 #

" В муку вливаем опару..."

Непонятно, откуда опара появилась??

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)