рецепт с фото пошаговый

Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем

Фото к рецепту: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем
 10 порций
 2 часа 30 мин (ваши 40 мин)
 Alenkiy   28.03.22

Аппетитные дрожжевые ватрушки с начинкой из творога и пропаренного мака – идеальный вариант вкусной и оригинальной десертной выпечки. Поверх мака ватрушки посыпаны штрейзелем – крошкой из песочного теста с добавлением цедры апельсина. Хрустящий штрейзель, мягкое тесто и нежная, сочная начинка – отличное угощение для детей и взрослых!

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Молоко (тёплое) - 150 мл
Маргарин - 40 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 60 г
Мука - 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл)
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Творог (мягкий) - 240 г
Мак - 60 г
Яйцо - 1/2 шт.
Сахар - 30 г
Пудинг сухой ванильный - 40 г (1 пакетик)
или крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
и ванильный сахар - 1 ч. ложка
*
Для штрейзеля:
Масло сливочное (холодное) - 70 г
Яйцо - 1/2 шт.
Сахар - 50 г
Мука - 100 г (3/4 стакана ёмкостью 200 мл)
Апельсин (цедра) - 1 шт.

Пошаговый фото рецептВатрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем
Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Муку лучше просеять, чтобы тесто было более воздушным.
Молоко подогрейте примерно до 36 градусов.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №2

Дрожжи распустите в тёплом молоке. Добавьте яйцо, сахар и маргарин. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №3

Понемногу подсыпая муку, замесите тесто.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №4

Заканчивать замес удобнее руками на столе (или с помощью тестомеса).

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №5

Тесто получается гладким, упругим, хорошо держит форму и отстает от рук и стола.
Поместите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте для расстойки на 1-1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №6

Мак залейте 100 мл воды и отправьте на нагрев. После закипания варите 10 минут, до выпаривания воды. Остудите.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №7

Яйцо разболтайте в мисочке – так удобнее делить его пополам.
Мелкой тёркой снимите цедру апельсина (оранжевый слой коржуры).

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №8

Соедините в миске всё для штрейзеля – цедру апельсина, сахар, пол-яйца. К ним натрите на мелкой тёрке сливочное масло и просейте муку.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №9

Соберите тесто в ком, заверните в пакет и отправьте в морозильную камеру на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №10

Приготовьте начинку: соедините в миске мягкий творог, пропаренный мак, сахар, вторую половину яйца и пудинг (не оказалось под рукой пудинга – используйте крахмал и ванильный сахар).

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №11

Перемешайте лопаткой в однородную массу.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №12

За время подготовки начинки тесто выросло в 2,5 раза.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №13

Обомните тесто и разделите на 10 шариков по 60-70 граммов.
Включите духовку для разогрева до 180℃.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №14

Каждый шарик раскатайте в лепёшку толщиной 5-6 мм (диаметр получится 12-14 см).

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №15

На небольшом расстоянии друг от друга выложите первую партию лепёшек на противень, застеленный пергаментом.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №16

Отступая от краёв теста 5-6 мм, распределите начинку (на каждую лепёшку десятую часть).

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №17

Подмороженную заготовку штрейзеля натрите на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №18

Полученной крошкой посыпьте лепёшки поверх начинки (разделите крошку на 10 частей).
Противень отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. (За это время можно сформировать и подготовить к выпечке следующую партию ватрушек.)

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №19

Выпекайте ватрушки до румяного цвета корочки. Начинка стабилизируется, а штрейзель запечётся и станет хрустящим.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №20

Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем достаньте из духовки и сложите друг на друга, чтобы они оставались тёплыми, пока выпекается вторая партия.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем - шаг №21

Выложите ватрушки на блюдо и подавайте к столу. Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем. Как приготовить Ватрушки с творогом, маком и апельсиновым штрейзелем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с творогом
ПирожкиПирожки из дрожжевого теста Пирожки с творогом
ТестоДрожжевое тесто Русская кухня
Детский праздник На праздничный стол
В духовке
Блюда из молока Блюда из творога Лучшие рецепты выпечки
5 спасибо 1982 1 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)