Бездрожжевые домашние лепёшки (на сковороде)

Подготавливаем продукты по списку.
По желанию, в тесто можно добавить измельчённую зелень, специи или пряности.

В глубокую миску всыпаем муку. По желанию, её можно просеять через мелкое сито.

Делаем в муке углубление и вливаем в него воду.

Вливаем растительное масло, всыпаем соль и перемешиваем.
Когда ложкой мешать станет трудно - замешиваем руками (желательно смазанными растительным маслом).

По консистенции тесто получится довольно густым, но при этом мягким и слегка липким.
Собираем тесто в комок.

Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем примерно на 30 минут.

За это время из муки выделится клейковина, и постное тесто станет более однородным, податливым и менее липким.
Тесто обминаем, снова накрываем полотенцем и отставляем в сторону ещё на 40 минут.

Руки смазываем растительным маслом. Делим тесто на две части. Одну часть теста раскатываем или просто растягиваем в руках, как корж для пиццы, под размер дна сковороды. Смазывать сковороду растительным маслом необязательно.
Диаметр дна моей сковороды - 17 см, у меня получилась лепёшка толщиной примерно 1 см.
*
Кстати: если несколько раз растянуть тесто, сложить вчетверо, а затем снова растянуть - это сделает лепёшку более слоистой.

Ставим сковороду с лепёшкой на огонь, накрываем крышкой и готовим лепёшку на огне ниже среднего примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Всё это время за лепёшкой обязательно нужно следить, так как точное время приготовления зависит не только от особенностей плиты, но и от толщины дна сковороды, и от толщины самой лепёшки. Примерно через 1-2 минуты выпекания лепёшки будет слышен треск - это нормально. Тесто выделяет конденсат и образующаяся вода с крышки стекает на раскалённую сковороду.
Точно таким же образом формируем из оставшегося кусочка теста вторую лепёшку и выпекаем её в сковороде.

Простые лепёшки без дрожжей готовы.

Приятного аппетита!