рецепт с фото пошаговый

Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой

Фото к рецепту: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой
 2 часа 20 мин (ваши 45 мин)
 BakingNews   30.03.22

Печенья из слоёно-песочного теста, подкрашенного каркаде, стилизованы под кувшинки или лотосы. Тесто практически не содержит сахар, напоминает по вкусу коржи для торта "Наполеон", при надкусывании разделяется на хлопья. А рассыпчатая кокосовая начинка, напротив, получается довольно сладкой.

Продукты
Для теста:
Масло сливочное - 60 г
Вода (кипяток) - 40 мл
Сахар - 20 г
Мука - 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
Каркаде (лепестки гибискуса сушёные) - 1 ст. ложка
*
Для начинки:
Масло сливочное - 20 г
Кокосовая стружка - 50 г
Сахарная пудра - 30 г + для подачи
Желток - 1 шт.

Пошаговый фото рецептСлоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой
Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №1

Подготавливаем продукты.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №2

Каркаде заливаем кипятком. Добавляем сахар и перемешиваем. Оставляем чай на 8-10 минут, чтобы немного остыл.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №3

Процеживаем чай через сито.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №4

100 г муки просеиваем в миску, делаем в центре лунку.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №5

Сливочное масло (80 г) растапливаем.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №6

В лунку в муке вливаем 15 г растопленного масла и чай каркаде.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №7

Замешиваем мягкое нелипкое тёплое тесто.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №8

Оставшуюся муку просеиваем в миску и соединяем с 45 г растопленного масла.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №9

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №10

Обе части теста оборачиваем плёнкой.
Помещаем в холодильник на 40-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №11

Делаем начинку.
В миску просеиваем сахарную пудру. Добавляем кокосовую стружку, оставшееся растопленное сливочное масло (20 г) и желток.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №12

Разминаем вилкой до получения липкой массы.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №13

Цветное тесто делим на 8-10 кусочков.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №14

То же делаем и со светлым тестом. Все кусочки теста подкатываем в шарики и накрываем пищевой плёнкой.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №15

Так же поступаем с начинкой. Заворачиваем кокосовые шарики в пакет и помещаем в морозильную камеру.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №16

Для работы достаём шарики теста из-под плёнки по очереди.
Кусочек цветного теста раскатываем в круг.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №17

Шарик светлого теста слегка распластываем в продолговатую шайбочку.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №18

Помещаем в центр круга из цветного теста светлое тесто.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №19

Цветным тестом накрываем светлое с двух сторон, а затем складываем заготовку втрое - "кошельком".

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №20

Получившуюся заготовку раскатываем в длину скалкой и сворачиваем "бочоночком".
Так поступаем со всем тестом.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №21

Возвращаемся к первому бочоночку - раскатываем его в квадрат.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №22

Снова складываем тесто "кошельком" втрое, затем опять сворачиваем "бочоночком" и оставляем под плёнкой - переходим к следующей заготовке...

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №23

Всего процедуру складывания, сворачивания и раскатки следует проделать со всеми заготовками по 3 раза.
При последней раскатке по возможности пытаемся придать заготовке круглую форму.
Включаем духовку для разогрева до максимальной температуры.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №24

Шарик замёрзшей начинки помещаем в центр коржика.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №25

Края теста соединяем над начинкой и прижимаем, стараясь сделать этот участок теста потоньше (слои в этом месте так или иначе нарушатся, и если тесто здесь будет толстым - оно не пропечётся).

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №26

Переворачиваем печенье швом вниз.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №27

Сверху делаем несколько прорезей в форме звезды с произвольным количеством лучей.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №28

Выкладываем печенья на противень на небольшом расстоянии друг от друга и смазываем их растопленным сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №29

Выпекаем печенье в духовке первые десять минут при максимальной температуре (у меня это 230 ℃).
Затем снижаем температуру до 180-190 градусов и выпекаем печенья ещё 10-20 минут, до зарумянивания (не пропустите момент).
Во время выпечки бутоны лотосов "распустятся".

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №30

Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой - шаг №31

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой. Как приготовить Слоёно-песочное печенье "Лотосы" с кокосовой начинкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдНачинка
Рецепты изделий из тестаТестоПесочное тесто Слоеное тесто
Рецепты сладостейПеченьеПесочное печенье Печенье из слоеного теста
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
2 спасибо 575 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)