рецепт с фото пошаговый

Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками

Фото к рецепту: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками
 1 час 40 мин (ваши 35 мин)
 BakingNews   14.03.22

Пай - это открытый пирог, а баноффи - это тоффи (карамель) и банан. На тарт из умеренно сладкого рубленого теста выкладываются разные по сладости слои начинки, сочетание которых даёт новый вкус - в нём хорошо ощущается банан, а вот "звучание" варёной сгущёнки как бы приглушается несладкими взбитыми сливками и практически не угадывается. Тарт получается очень сытным - дважды подумайте, прежде чем взять желанный второй кусочек.

Продукты
Для теста:
Масло сливочное (холодное) - 70 г
Мука - 130 г (1 стакан ёмкостью 200 мл)
Желток - 1 шт.
Сахарная пудра - 40 г
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Молоко сгущённое варёное - 350 г
Бананы - 350 г (2 шт.)
Сливки 33-35% - 150 мл
Сахар ванильный (по желанию) - 10 г
Соль - 1 щепотка
*
Для украшения:
Какао-порошок - 1/2 ч. ложки (по вкусу)

Пошаговый фото рецептБаноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками
Фото приготовления рецепта: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками - шаг №1

Подготавливаем ингредиенты.
Сливочное масло должно быть хорошо охлаждённым.
Сливки для взбивания также должны быть охлаждёнными - держим их в холодильнике, пока не понадобятся.

Фото приготовления рецепта: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками - шаг №2

Муку и сахарную пудру просеиваем в ёмкость для взбивания.
Всыпаем соль.

Фото приготовления рецепта: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками - шаг №3

Охлаждённое сливочное масло мелко нарезаем и добавляем к мучной смеси.

Фото приготовления рецепта: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками - шаг №4

Перетираем в крошку (чтобы не нагреть масло тёплыми руками, я использую холодную картофелемялку).

Фото приготовления рецепта: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками - шаг №5

Добавляем желток.

Фото приготовления рецепта: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками - шаг №6

Перемешиваем на средних оборотах миксера, пока крошка не начнёт комковаться.

Фото приготовления рецепта: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками - шаг №7

Собираем всё тесто в шар, заворачиваем в полиэтилен и помещаем в холодильник на 40-60 минут.
В конце этого времени включаем духовку для разогрева до 180 ℃.

Фото приготовления рецепта: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками - шаг №8

Охлаждённое тесто раскатываем в круг диаметром чуть больше формы для выпечки с запасом на бортики (диаметр моей разъёмной формы - 18 см).

Фото приготовления рецепта: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками - шаг №9

Укладываем корж в форму и отправляем в морозильную камеру на 5 минут.
Охлаждённое тесто накалываем вилкой, чтобы дно тарта не поднималось при выпечке.

Фото приготовления рецепта: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками - шаг №10

Выпекаем тарт при 180 градусах 15-20 минут, до зарумянивания (следите за своей духовкой).
После небольшого остывания теста снимаем бортик формы.
Несмотря на проколы вилкой, дно моего тарта поднялось в центре, а когда я попыталась его выровнять - треснуло.

Фото приготовления рецепта: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками - шаг №11

Выкладываем на основу варёную сгущёнку (одновременно я замазываю трещины в корже).

Фото приготовления рецепта: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками - шаг №12

Выравниваем поверхность лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками - шаг №13

Бананы очищаем от кожуры и разрезаем продольно.
Вес очищенных бананов - 200 г.

Фото приготовления рецепта: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками - шаг №14

Выкладываем бананы на сгущёнку, заполняя всю площадь тарта.

Фото приготовления рецепта: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками - шаг №15

Охлаждённые сливки соединяем с солью и ванильным сахаром (по желанию) и взбиваем на средних оборотах миксера до пиков (у меня это заняло 5 минут).

Фото приготовления рецепта: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками - шаг №16

Переносим тарт на блюдо для подачи.
Взбитые сливки выкладываем в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет.

Фото приготовления рецепта: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками - шаг №17

Уголок пакета срезаем и небольшими порциями отсаживаем сливки на банановый слой, заполняя всю поверхность пирога.

Фото приготовления рецепта: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками - шаг №18

Сверху через ситечко посыпаем пай какао-порошком.

Фото приготовления рецепта: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками - шаг №19

Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками. Как приготовить Баноффи пай с варёной сгущёнкой, бананами и взбитыми сливками?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиБанановые пироги Пироги из песочного теста Тарт ТестоБездрожжевое тесто Песочное тесто Слоеное тесто
8 Марта
День влюбленных На праздничный стол
В духовке
Блюда из бананов Лучшие рецепты выпечки
4 спасибо 3023 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)