Овсяные закусочные кексы на овощной икре, с маслинами

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Овсяные хлопья всыпьте в кофемолку или чашу кухонного комбайна.

Импульсами по 2-3 секунды измельчите хлопья, чтобы получились крупинки разной величины.
Включите духовку для разогрева до 180 ℃.

В миске взболтайте яйцо.

Всыпьте измельчённые овсяные хлопья.

Перемешайте и оставьте на 10 минут.

Маслины без косточек нарежьте колечками.

В миску с овсяной массой выложите овощную икру и маслины. Всыпьте разрыхлитель.

Перемешайте.

Распределите тесто по формочкам для маффинов, заполняя почти весь их объём. У меня получилось 6 кексов.

Выпекайте закусочные кексики в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Готовые овсяные закусочные кексы на овощной икре, с маслинами, извлеките из формочек на тарелку, остудите до тёплого состояния и подавайте к столу.

Приятного аппетита!