Маффины с шоколадом (кексы)

Начнем приготовление с того, что заранее достанем молоко, масло и яйца из холодильника. Они обязательно должны быть комнатной температуры.
Масло с сахаром взбиваем до побеления массы. По времени это может занять 3-4 минуты.

Когда масло побелеет, можно вводить по одному яйца. После введения каждого яйца обязательно около минутки взбиваем смесь.

Разрыхлитель и муку перемешиваем.
В три-четыре этапа вводим в яично-масляную смесь молоко и муку с разрыхлителем: добавляем в смесь четвертую часть сухих ингредиентов и на минимальной скорости миксера перемешиваем. Далее вливаем треть молока и опять перемешиваем до однородности.

Затем опять добавляем сыпучие ингредиенты, перемешиваем. Затем молоко, перемешиваем. Снова сухие ингредиенты, перемешиваем. Молоко, перемешиваем. И заканчиваем сухими ингредиентами. Тесто должно получиться очень воздушным и нежным.

Добавляем шоколадные капли, можно добавить шоколадную крошку. На этом этапе тесто лучше перемешать лопаткой.

Формочку для маффинов я заполняю чуть больше чем наполовину. На одну форму у меня уходит около 1,5 ст. ложки теста.
Из указанного количества продуктов получается 15-16 кексов.

Ставим выпекаться маффины в духовку, разогретую до 170 градусов. Режим верх-низ. Время выпекания - ориентировочно 20-25 минут.
Готовность обязательно проверяем шпажкой, она должна выходить из маффина сухой.
Наши маффины с шоколадом готовы!!!