Самосы с консервированным горошком, картошкой и луком

Подготавливаем продукты.
У меня не оказалось под рукой топлёного масла, и я взяла свежее (вкус будет чуть менее индийский).

Картофель очищаем, выкладываем в кастрюлю с водой и отправляем на нагрев. После закипания воды солим. Варим картошку 20-25 минут, до готовности.

Муку просеиваем в миску.
Вливаем растительное масло. Слегка перемешиваем.

Затем частями вливаем воду, замешивая нелипкое тесто.

В процессе замеса можно смазать руки растительным маслом.
Тесто округляем, помещаем в миску и накрываем полотенцем.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

В сковороде растапливаем сливочное масло.
Всыпаем тмин, кориандр, имбирь и куркуму. Обжариваем, помешивая, 30-60 секунд.

Добавляем лук. Обжариваем 2-3 минуты.

Добавляем горошек. Прогреваем 1 минуту, аккуратно перемешивая.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Картофельный отвар сливаем, картофель разминаем в пюре.

Соединяем пюре с поджаренным луком и горошком. Солим и перемешиваем. Остужаем.

Формируем самосы.
Отдохнувшее тесто обминаем и подкатываем в колбаску. Разрезаем тесто на 10-12 кусочков.

Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий круг. Можно равнять края с помощью тарелки.

Разрезаем круг теста пополам.

На центр полукруга выкладываем порцию начинки.

Накрываем начинку одной из свободных сторон теста.

Внахлёст накрываем второй стороной - формируем треугольник. Края теста скрепляем.

Противень застилаем пергаментом или ковриком для выпечки.
Сформированные пирожки укладываем на противень и щедро смазываем размягчённым сливочным маслом.

Выпекаем самосы с картошкой и горошком при 180 градусах 25-30 минут.

Готовые пирожки ещё раз смазываем маслом и накрываем полотенцем. Оставляем отдохнуть на 15 минут.

Самосы с зелёным горошком, картошкой и луком готовы.

Приятного аппетита!