Винегрет с колбасой и консервированной фасолью

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Свёклу, картофель и морковь, не очищая от кожуры, тщательно вымойте под проточной водой. Для этого удобно использовать жёсткую сторону чистой (новой) кухонной губки.

В одну кастрюлю выложите картофель и морковь и залейте водой вровень. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и убавьте огонь до минимума. Варите картофель с морковью примерно 25-30 минут, до мягкости и полной готовности. Спустя время воду слейте и дайте овощам полностью остыть.

Параллельно с отвариванием картофеля и моркови отварите свёклу. Для этого свёклу выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите свёклу до мягкости. Молодую свёклу нужно варить примерно 30 минут, старую - 40-45 минут. Слейте воду и дайте свёкле полностью остыть.

Морковь, картофель и свёклу очистите от кожуры.

Свёклу нарежьте маленькими кубиками.

Картофель нарежьте кубиками примерно такого же размера, что и свёклу.

Морковь также нарежьте кубиками.

Солёные огурцы нарежьте небольшими кубиками.

Полукопчёную колбасу очистите от оболочки и нарежьте маленькими кубиками.

С консервированной фасоли слейте жидкость. Я не только слила жидкость, но и промыла фасоль.

В большой миске соедините картофель, морковь, солёные огурцы, свёклу, фасоль и колбасу.

Заправьте винегрет подсолнечным маслом, по вкусу посолите и поперчите.

Винегрет перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы он охладился и настоялся.

Винегрет с колбасой и фасолью готов!

Выложите салат горкой на тарелку, украсьте зеленью - и можно подавать.