Печёночные котлеты с гречкой

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Кукурузную муку можно заменить пшеничной или панировочными сухарями.

В сотейнике вскипятите 450 мл воды. Гречневую крупу промойте, выложите в кастрюльку с кипящей водой. Всыпьте 0,25 ч. ложки соли. Доведите воду до повторного закипания и убавьте огонь до минимума. Накройте сотейник крышкой и варите гречку до готовности, примерно 15-20 минут. Воды в гречке остаться не должно, каша получится рассыпчатой. Готовой гречке дайте остыть.

Параллельно лук и морковь очистите. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук с морковью на сильном огне примерно 2 минуты, до мягкости.

Куриную печень промойте, обсушите, очистите от прожилок. Разрежьте каждую печёнку пополам.

Переложите печень в сковороду к овощам.

Обжарьте печень с овощами на сильном огне, переворачивая кусочки, примерно 5-7 минут.

Обжаренную печень и овощи переложите в миску и оставьте остывать.

Остывшую печень и овощи переложите в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчите всё до состояния паштета.

Получившийся печёночный паштет переложите в миску.

Добавьте к паштету остывшую гречку.

В фарш вбейте яйцо, всыпьте чёрный молотый перец и соль, если гречка недостаточно солёная.

Хорошо перемешайте.
Получившаяся масса должна напоминать обычный котлетный фарш.

Смоченными в воде руками сформируйте из печёночно-гречневого фарша круглые или овальные котлетки и обваляйте их в муке. Всего у меня получилось 9 котлет.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и выложите туда котлеты.

Жарьте печёночно-гречневые котлеты на сильном огне буквально по 2-3 минуты с каждой стороны, до красивой корочки.

Котлеты из куриной печени с гречкой готовы!

Подавайте котлеты к столу в горячем виде. Такие гречаники с удовольствием будут кушать даже те, кто блюда из печени не очень любит!

Приятного аппетита!