Домашний сыр из молока и сметаны, с зеленью

Подготовьте необходимые продукты. Молоко лучше использовать домашнее, из него сыр получится вкуснее.

Молоко перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения и снимите с огня.

Яйца вбейте в глубокую миску, добавьте сметану.

Перемешайте венчиком или миксером яйца и сметану в однородную массу.

Влейте смесь яиц и сметаны в горячее молоко, постоянно помешивая венчиком.

Верните кастрюлю на огонь и нагревайте до слабого кипения. Кипятите 5-6 минут на небольшом огне.

Молоко начнёт створаживаться: появятся крупные белые хлопья, плавающие в желтоватой сыворотке. Снимите кастрюлю с огня. Если кипятить дольше, сыр будет более жёстким.

Зелень укропа промойте, просушите и снимите с толстых стеблей. Мелко порубите ножом.

Добавьте в кастрюлю с творожной массой и сывороткой соль и куркуму, тщательно размешайте. Остудите содержимое в течение 20 минут, до тёплого состояния.

Добавьте в кастрюлю зелень укропа. Благодаря тому, что укроп добавляется не в горячую, а тёплую массу, он сохранит полезные вещества и яркий цвет.

Застелите сито несколькими слоями марлевой ткани. Откиньте содержимое кастрюли на сито и дождитесь, пока основная часть сыворотки стечёт.

Соберите края марли и завяжите в узел. Подвесьте узелок над раковиной на 30-40 минут, чтобы стекла оставшаяся сыворотка.

Переложите узелок с сыром в небольшую ёмкость и поставьте в холодильник на 5-6 часов для уплотнения сырного кусочка. Можно поставить сверху груз, а в пластиковой ёмкости проколоть на дне дырочки для лучшего отхождения сыворотки.

Спустя 5 часов сыр стал плотнее. Аккуратно разверните марлю и выложите брусочек сыра на тарелку.

Домашний сыр с зеленью готов. Из указанного количества продуктов получилось 400 грамм сыра.

На поверхности сохранился оригинальный рисунок, повторяющий ячейки марли. Сыр приятного жёлтого цвета, с ароматом укропа, в меру солёный и влажный.

Сыр хорошо держит форму, его можно нарезать ломтиками или кубиками. Такой сыр хранится в холодильнике 3-4 дня, но мы съедаем его быстрее).
Приятного аппетита!